Marokkolainen kuskus munakokkelilla
Äänet: 3
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 460, kokonaisrasva 23 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 21 G., hiilihydraatit 42 G., kuitu 4 G., kolesteroli 393 mg, natrium 831 mg, sokeri 5 G.
Kalorit 460, kokonaisrasva 23 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 21 G., hiilihydraatit 42 G., kuitu 4 G., kolesteroli 393 mg, natrium 831 mg, sokeri 5 G.
Tämän kuskusin tunnusomainen marokkolainen maku tulee ras el hanout -mausteseoksesta, jota perinteisesti käytetään pohjois-afrikkalaisessa keittiössä. Hauduta kuskus kevyessä, mausteisessa tomaattikastikkeessa ja kun se on valmista, paista munakokkeli samassa pannussa. Tarjoile raikkaan kurkkusalaatin ja yksinkertaisen jogurttikastikkeen kanssa, joiden resepti on myös alla. Munakokkelia sisältävä kuskus sopii pääruokana esimerkiksi aamiaiseksi tai kevyeksi päivälliseksi, tai lisukkeena lihan kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, kuutioituna
- 1 rkl ras el hanout -mausteseosta, katso resepti alta
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 kuppi pikakypsyvää kuskusia
- 8 isoa kananmunaa
- 1/4 kuppia raskasta kermaa
- 2 rkl + 1 tl vastapuristettua limettimehua
- 1 kuppi karkeasti silputtua tuoretta korianteria
- Puolikas kurkku, kuutioituna
- 0,5 kuppia tavallista täysmaitojogurttia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kuskusjyvä, munat, kerma, jogurtti, kurkut, limen mehu, korianteri, tomaattipyree
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna suuressa tarttumattomassa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes se on pehmennyt ja ruskistunut, 8–10 minuuttia. Lisää ras el hanout -pasta ja kuullota sekoittaen 1 minuutti. Lisää tomaattipyree ja kuullota sekoittaen 1–2 minuuttia.
- Lisää 1 kuppi vettä ja kiehauta. Lisää kuskus, 1 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria. Peitä kannella ja ota pois liedeltä. Anna hautua, kunnes kuskus on kypsää, noin 4 minuuttia.
- Sillä välin vatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat kerman kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita toisessa kulhossa 1 ruokalusikallinen limettimehua ja loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä; lisää korianteri ja kurkku ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Sekoita toisessa kulhossa jogurtti jäljellä olevan 1 ruokalusikallisen ja 1 teelusikallisen limettimehun kanssa; mausta suolalla maun mukaan.
- Pöyhi kuskus haarukalla ja kuumenna uudelleen keskilämmölle. Lisää munaseos ja kääntele varovasti silikonisella lastalla siirtäen munia ja kuskusta pannun reunoilta keskelle.
- Kypsennä sekoittaen, kunnes muna on hyytynyt ja alkaa tarttua kattilan pohjaan, noin 7 minuuttia; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Jaa kuskus ja munat lautasille. Valuta päälle jogurttia ja lisää päälle kurkkusalaattia.
Ras el Hanout -kuiva mausteseos
Jauha kaikki mausteet.- 1 kanelitanko 2 palaa galangalia
- 1 rkl jauhettua inkivääriä
- 8 maustepippurimarjaa
- 8 valkoista tai vihreää kardemumman siementä
- 1 teelusikallinen anista
- 1 tl vastaraastettua muskottipähkinää
- 1 tl laventelia
- 2 pientä palaa orrisjuurta
- 5 kuivattua ruusunnuppua
- 4 kokonaista neilikkaa
- 6 kurkumahedelmää
- Ripaus muskottipähkinää
- 1/2 tl jauhettua cayennepippuria
- 1 kanelitanko 2 palaa galangalia
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
