Korealainen keitto "Samgyetang"
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Annoskoko: 1/4
Kalorit 701, kokonaisrasva 43 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 46 G., hiilihydraatit 34 G., kuitu 4 G., kolesteroli 210 mg, natrium 1822 mg, sokeri 7 G.
Annoskoko: 1/4
Kalorit 701, kokonaisrasva 43 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 46 G., hiilihydraatit 34 G., kuitu 4 G., kolesteroli 210 mg, natrium 1822 mg, sokeri 7 G.
Korealainen samgyetang-keitto valmistetaan perinteisesti nuorista kanoista, jotka on täytetty riisillä ja ginsengillä. Tämän keiton uskotaan vaikuttavan kehoon palauttavasti ja virkistävästi, ja sitä syödään Koreassa perinteisesti kesän kuumimpina päivinä. Kuten sanonta kuuluu, taistele tulta vastaan tulella. Tämä yksinkertaistettu versio samgyetangista valmistetaan ilman ginsengiä, mutta keitto on yhtä herkullinen ja aromaattinen inkiväärin ja salottisipulin kanssa. Ja perinteisen tahmean riisin sijaan kanan onteloon täytetään tavallista keitettyä valkoista riisiä (käytä lisukkeen tähteet!). Tarjoile puoli täytettyä kanaa annosta kohden, kaada päälle lientä ja täydennä sitä perinteisillä korealaisilla täytteillä: kimchillä, seesaminsiemenillä, soijakastikkeella ja merilevällä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Keitto
- 1 kuppi keitettyä, jäähdytettyä valkoista riisiä
- 1 rkl tummaa seesamiöljyä
- 4 valkosipulinkynttä (2 hienonnettuna, 2 murskattuna ja kuorittuna)
- 2 kurkkukanaa, paino 700 g kappale, siivet ja sisälmykset poistettuina
- 4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 4 salottisipulia, kuorittuna ja puolitettuna
- 7,5 cm inkivääriä, leikattu kolmeen osaan ja vatkattu veitsen tylpällä puolella
- 6 vihreää sipulia, valkoiset ja vaaleanvihreät osat leikkaamattomina ja sivuun laitettuina, tummanvihreät osat pilkottuina tarjoilua varten
- 1 tl sokeria
Tarjoiluun
- 3 ruokalusikallista soijakastiketta
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 4 tl seesaminsiemeniä (valkoisia tai mustia)
- 2 ruokalusikallista tummaa seesamiöljyä
- 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1 paketti merilevälastuja, ohuiksi viipaloituina
- 1 kuppi kimchiä, silputtuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: riisi, seesamiöljy, valkosipuli, kana, liemikuutio, salottisipulit, inkiväärinjuuri, vihreät sipulit, sokeri, soijakastike, seesami, mustapippuri, merilevää, kimchi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita kypsennetty riisi keskikokoiseen kulhoon. Kuumenna seesamiöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota sitä sekoittaen usein, kunnes se on paahdettua ja kullanruskeaa, 1 minuutti. Ota kattila pois liedeltä ja kaada valkosipuliöljy riisin päälle. Laita kattila sivuun. Ripottele riisin päälle 1/4 tl suolaa ja sekoita haarukalla, jotta riisi peittyy tasaisesti ja mahdolliset paakut irtoavat.
- Laita 0,5 kupillista riisiseosta jokaisen kanan onteloon. Peitä ontelo nahalla, jotta riisi ei pääse ulos. Aseta koivet yhteen ja sido ne talouslangalla.
- Aseta kanat rintapuoli alaspäin varattuun kattilaan ja lisää kanaliemi, noin 2 kupillista vettä, salottisipulit, inkivääri, kevätsipulien valkoiset osat, murskatut valkosipulinkynnet, sokeri ja 1 tl suolaa. Kiehauta kovalla lämmöllä ja kuori pois kaikki pintaan nouseva vaahto. Peitä kattila osittain kannella ja vähennä lämpöä, jotta kiehuminen jatkuu tasaisesti. Hauduta 15 minuuttia ja käännä sitten kanat varovasti lastalla ja lusikalla rintapuoli ylöspäin varoen rikkomasta nahkaa (ne kelluvat). Jatka hauduttamista osittain kannen alla, kunnes kananrinnat ovat kypsiä ja koipien paksuimpaan kohtaan työnnetty pikalämpömittari näyttää 74 °C, vielä 15–20 minuuttia.
- Sillä välin valmista kastike. Yhdistä soijakastike ja etikka pienessä kulhossa ja laita sivuun. Yhdistä toisessa pienessä kulhossa seesamiöljy, seesaminsiemenet, 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria ja laita sivuun.
- Nosta kana reikäkauhalla ja pihteillä liemestä, aseta se leikkuulaudalle ja leikkaa koipien jänteet pois. Leikkaa rintalastan yläosasta viilto puoliksi, mutta pidä riisi onteloiden sisällä. Siivilöi liemi siivilän läpi. Aseta jokainen kananpuolikas leveään, matalaan kulhoon (riisipuoli alaspäin) ja kauhota keitto kulhoihin. Ripottele keiton päälle kevätsipulia ja tarjoile seesamikastikkeen, soijaviinietikan, kimchin ja merilevän kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
