Korealainen kanakeitto inkiväärillä

Äänet: 3

Kuinka tehdä korealaista kana-inkiväärikeittoa

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 701, kokonaisrasva 43 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 46 G., hiilihydraatit 34 G., kuitu 4 G., kolesteroli 210 mg, natrium 1822 mg, sokeri 7 G.

Tämä ruoka muistuttaa samgyetangia, korealaista ginsengillä maustettua kanakeittoa. Kurkkumaiset kanat täytetään riisillä ja haudutetaan tuoksuvassa liemessä. Samgyetangin tavoin tämä keitto sopii täydellisesti kesän keskivaiheille. Korealaiset rakastavat "taistella tulta tulella" syömällä lämmittäviä ruokia kuumalla säällä tasapainottaakseen kehonsa lämpötilaa ilman lämpötilan kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Keitto

1 kuppi keitettyä, jäähdytettyä valkoista riisiä
1 rkl tummaa seesamiöljyä
4 valkosipulinkynttä (2 hienonnettua, 2 murskattua ja kuorittua)
2 suolakurkkukanaa, paino 700 g kappale, sisälmykset ja siivenkärjet poistettuina
4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
4 salottisipulia, kuorittuna ja puolitettuna
7 cm kuorittua inkivääriä, leikattu kolmeen osaan ja vatkattu veitsen tylpällä puolella
6 vihreää sipulia, valkoiset ja vaaleanvihreät osat sivuun pilkkomatta, tummanvihreät latvat ohuiksi viipaloituina ja tarjoilua varten
1 tl sokeria

Tarjoiluun

3 ruokalusikallista soijakastiketta
1 rkl valkoviinietikkaa
4 tl seesaminsiemeniä (valkoisia tai mustia)
2 ruokalusikallista tummaa seesamiöljyä
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
1 paketti merilevälastuja, ohuiksi viipaloituina
1 kuppi kimchiä, silputtuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, riisi, inkiväärinjuuri, kimchi, vihreät sipulit, seesami, soijakastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita kypsennetty riisi keskikokoiseen kulhoon. Kuumenna seesamiöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota sitä sekoittaen usein, kunnes se on paahdettua ja kullanruskeaa, 1 minuutti. Ota pois liedeltä ja kaada seesamiöljy ja valkosipuli riisin päälle. Laita kattila sivuun. Ripottele riisin päälle 1/4 tl suolaa ja sekoita haarukalla, jotta se jakautuu tasaisesti ja mahdolliset paakut irtoavat.
Täytä jokaisen kanan onkalo 0,5 kupillisella riisiseosta. Taita nahan reunat täytteen päälle, taita koivet kanan päälle ja sido talouslangalla.

Aseta kana rintapuoli alaspäin varattuun kattilaan ja lisää kanaliemi, 2 kupillista vettä, salottisipulit, inkivääri, vihreän sipulin valkoinen ja vaalea osa, murskatut valkosipulinkynnet, sokeri ja 1 tl suolaa. Kiehauta kovalla lämmöllä kuorimalla pois pinnalta nouseva vaahto. Peitä kattila osittain kannella ja vähennä lämpöä, jotta kiehuminen pysyy hiljalleen hiljalleen.
Hauduta 15 minuuttia ja käännä sitten kana varovasti rintapuoli ylöspäin lastalla tai lusikalla varoen rikkomasta nahkaa (kana kelluu). Jatka hauduttamista kannen alla, kunnes kananrinnat ovat kypsiä ja koiven paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C, vielä 15–20 minuuttia.
Sillä välin valmista kastikkeet. Yhdistä soijakastike ja etikka pienessä kulhossa ja laita sivuun. Yhdistä seesamiöljy, seesaminsiemenet, 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria toisessa pienessä kulhossa ja laita sivuun.
Nosta kanat liemestä reikäkauhalla ja pihteillä, aseta ne leikkuulaudalle ja katkaise talouslanka. Leikkaa jokainen kana pituussuunnassa puoliksi, jättäen riisin onteloiden sisään. Siivilöi liemi siivilän läpi. Aseta jokainen kananpuolikas leveään, matalaan kulhoon (riisipuoli alaspäin) ja kauhota keitto kulhoihin. Ripottele keiton päälle kevätsipulia ja tarjoile seesamikastikkeen, soijaviinietikkakastikkeen, kimchin ja merilevän kanssa.

Luokat:

resepti / Valmisruokien kaloripitoisuus / Täytetyt ruoat / Kesäruokia / Illallinen / Keitot / Lihakeitot / Ruokaverkosto - reseptit / Korealainen keittiö

Reseptikokoelmat