Parhaat kananleikkeet

Äänet: 2

Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 727, kokonaisrasva 44 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 46 G., hiilihydraatit 36 G., kuitu 2 G., kolesteroli 256 mg, natrium 637 mg, sokeri 1 G.

Täydellisten kananleikkeiden tulisi olla sisältä mehukkaita ja mureita, ja päältä rapeaa ja pehmeää paneroidusta. Tämä resepti tarjoaa juuri sitä. Karkeiden japanilaisten panko-korppujauhojen ja raastetun pecorino romano -juuston sekoitus luo upean, herkullisen rapean ja suolaisen kuoren, ja rakeistetun valkosipulin, sipulijauheen ja chilijauheen lisääminen antaa leikkeille rikkaan ja eloisan maun. Paista ne pannulla ja tarjoile heti. Halutessasi purista sitruunamehua lisää makua entisestään.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

4 luutonta ja nahatonta kananrintaa (noin 1 kg)
1 kuppi jauhoja
2 tl rakeistettua valkosipulia
2 tl sipulijauhetta
1 tl murskattuja chilihiutaleita, valinnainen
3 isoa kananmunaa
2,5 kuppia panko-leivänmuruja
0,5 dl raastettua pecorino romanojuustoa
110 g suolatonta voita
0,5 kuppia oliiviöljyä
Sitruunanlohko tarjoiluun, valinnainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, panko-leivänmurut, munat, Pecorino Romano -juusto, valkosipulijauhetta, sipulijauhe, punapippurihiutaleita, sitruuna

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä reunalliselle uunipellille. Kuumenna uuni 95°C:een.
Leikkaa kananrinnat pituussuunnassa puoliksi, jolloin saat kahdeksan suunnilleen yhtä suurta palaa. Niiden tulisi näyttää suurilta kananugeteilta. Aseta yksi muovikelmu puhtaalle leikkuulaudalle. Aseta yksi kananpala kääreen keskelle ja peitä toisella muovikelmulla.

Nakkaa kanaa lihavasaran litteällä puolella aloittaen keskeltä ja työskennellen reunoja kohti, kunnes sinulla on 0,5 cm paksuinen leike. Siirrä leivinpaperille pellille. Toista lopun kanan kanssa.
Perusta leivonta-alue:

Sekoita matalassa kulhossa jauhot, 1 rkl karkeaa suolaa, 1 tl rakeista valkosipulia, 1 tl sipulijauhetta, 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria ja 1/2 tl chilijauhetta, jos käytät.
Vatkaa toisessa matalassa kulhossa munat ruokalusikallisen veden kanssa. Yhdistä kolmannessa matalassa kulhossa panko-leivänmurut, Pecorino Romano -juustoa, 1 rkl karkeaa suolaa, loput 1 tl rakeistettua valkosipulia, loput 1 tl sipulijauhetta, 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria ja loput 1/2 tl chilijauhetta, jos käytät.
Pyörittele yksi kananleike jauhoseoksessa ja kääntele sitä, jotta se peittyy tasaisesti. Ravista ylimääräinen jauho pois ja kasta se sitten munaseokseen. Kääntele, jotta se peittää molemmat puolet kauttaaltaan. Anna ylimääräisen jauhojen valua pois ja paina kana tiukasti korppujauhoseokseen. Kääntele, jotta se peittää molemmat puolet. Laita kana takaisin pellille ja toista lopuille leiville.
Aseta puhdas uunipelti puhtaalle ritilälle. Kuumenna suuressa paistinpannussa 2 ruokalusikallista suolatonta voita ja 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää kaksi pihviä ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita ulkopuolelta ja kypsyneet läpikotaisin, 3–5 minuuttia per puoli.
Siirrä puhtaalle ritilälle, mausta suolalla ja laita 95°C:een uuniin pitämään kyljykset lämpiminä. Pyyhi pannu puhtaaksi ja toista lopulla öljyllä ja kanalla paistaen yhteensä neljä erää.
Tarjoile halutessasi sitruunalohkojen kanssa.