Aika: 1 tunti 5 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 1

Näissä kasvistacoissa käytetään useita eri värisiä kukkakaaleja, jotka yhdistettynä mikrokasveihin antavat niille viehättävän ja tyylikkään ilmeen. Paahdettu kukkakaali tarjoillaan kotitekoisella maissitortillalla, ja sen päällä on fetaa ja tuoretta minttua. Raskaan kastikkeen sijaan käytämme luonnonjogurttia ja chipotle-paprikoita. Terveellinen voi olla herkullista!

Ainesosat:

Taco

• 1 kukkakaalin pää (violetti, oranssi, valkoinen tai vihreä)
• 1/3 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 tl kokonaisia ​​kuminansiemeniä
• 1 tl karkeaa suolaa
• 1 lämmin tuore maissitortilla, resepti alla
• 1 rkl murustettua fetaa
• Hieman tavallista kreikkalaista jogurttia sekoitettuna chipotle-paprikoihin adobokastikkeessa
• 1 rkl hienonnettua tuoretta minttua
• Mikrovihannekset tarjoiluun

Kotitekoinen maissitortilla

• 2 kuppia masa harina -maissijauhoja
• Ripaus karkeaa suolaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl vettä
• Erikoisvarusteet: tortillapuristin

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kukkakaali, kumina, fetajuusto, jogurtti, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, minttu, maissijauho

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 220°C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Vaihe 2
• Leikkaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi, mutta niiden ei tarvitse olla kaikkien samankokoisia. Pienemmät kukinnot kypsyvät rapeammin, kun taas suuremmat säilyttävät koostumuksensa. Laita kukinnot kulhoon ja sekoita oliiviöljyn, kuminansiementen ja suolan kanssa. Mausta reilusti – älä pihistele maussa!
Vaihe 3
• Paista 20–25 minuuttia, sekoittaen kerran, kunnes kukkakaali on mureaa ja reunoilta kullanruskeaa.
Vaihe 4
• Tarjoiluun lusikoi noin 1/3 kupillista paahdettua kukkakaalia tortillalle. Lisää päälle murustettua fetaa, valuta päälle kreikkalaista jogurttia ja chipotle-adobokastiketta ja ripottele päälle silputtua minttua. Koristele pienellä kourallisella mikrovihanneksia. Käytä loput ainekset lisää tacojen tekemiseen.
Vaihe 5

• Kotitekoinen maissitortilla

  
  Uloskäynti: 12 rieskaleipää
  
  Sekoita isossa kulhossa maissijauhot, suola ja oliiviöljy. Kaada vesi hitaasti joukkoon ohuena nauhana käsin sekoittaen, juuri sen verran, että muodostuu tasainen taikina. Sen ei tulisi olla liian kuivaa tai liian tahmeaa. Pyörittele taikinasta 5 cm:n palloja ja peitä kostealla pyyhkeellä.
  
Vaihe 6
• Aseta taikinapallo kahden leivinpaperiarkin väliin tai käytä pakastuspussia (leikkaa saumausreuna saksilla ja leikkaa kaksi sivusaumaa, jotta pussi on saumattu vain toiselta puolelta) ja painele tortillapuristimeen litteäksi pannukakuksi. Peitä tortillat kostealla pyyhkeellä, kunnes ne ovat valmiita paistamaan.
Vaihe 7
• Kuumenna valurautapannu kuumalla lämmöllä. Paista tortilloja kuivassa pannussa 30 sekuntia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hiiltyneitä.
Vaihe 8
• Laita kuumat tortillat keittiöpyyhkeeseen käärittyyn koriin, jotta ne pysyvät lämpiminä ja mureina. Maissitortilloja voi valmistaa jopa 2 tuntia ennen tarjoilua. Ennen tarjoilua kääri tortillat ja lämmitä niitä uunissa 175 °C:ssa noin 12 minuuttia tai mikroaaltouunissa 2 minuuttia.
  
  
  Huomautus
  
  Bettina Stern teki kaksi tacoa lisää. Toisessa oli paistettuja sieniä (valkosipulin, oliiviöljyn ja suolan kera) ja päällä murustettua fetaa, paahdettuja tomaatteja ja habanero-kastiketta. Toisessa tacossa oli punaista perunasalaattia, lehtikaalia ja crème fraîchea ja päällä pepper jack -juustoa, tomatillo-salsaa ja marinoitua punasipulia.

Äänet: 1

Reseptin kirjoittaja - Bettina Stern - kasvisravintola Chaia Tacosin toinen perustaja; Washington, D.C.