Ranskalainen kolmen sipulin keitto
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 317, kokonaisrasva 10.5 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 15 G., hiilihydraatit 40 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Kalorit 317, kokonaisrasva 10.5 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 15 G., hiilihydraatit 40 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Perinteisen ranskalaisen sipulikeiton modernisoitu versio, täydellinen niille, jotka seuraavat ruokavaliotaan ja painoaan. Se on vähärasvainen. Sipulit kuullotetaan kannen alla, ja höyry saa ne karamellisoitumaan, jolloin tarvitaan vain pieni määrä öljyä. Öljyä lisätään kirjaimellisesti maun vuoksi, jota entisestään korostaa kolmen sipulilajikkeen sekoitus: sipuli, salottisipuli ja purjo. Paistettujen sipulien päälle kaadetaan sitten laimennettua lientä ja maustetaan mausteilla. Kaada valmis keitto kulhoihin ja paahda uunissa, lisää päälle patonkiviipaleita ja ripottele päälle raastettua juustoa. Jo pieni määrä riittää antamaan keitolle herkullisen, sitkeän kuoren.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 rkl (15 g) voita
- 1 tl oliiviöljyä
- 0,7 kg sipulia, kuorittuna ja ohuiksi puolirenkaiksi leikattuna (noin 6 kupillista silputtuna)
- 6 salottisipulia, ohuiksi viipaloituina (1 3/4 kuppia)
- 1 purjo, valkoinen ja vaaleanvihreä osa ohuiksi viipaleiksi leikattuna, hyvin huuhdeltuina, vihreät latvat pois heitettyinä
- 3-4 tuoretta timjaminoksaa
- 1 tuore rosmariininoksa
- 1 rkl jauhoja
- 4 kuppia kevyesti suolattua naudanlihalientä
- 2 rkl vettä
- 2 tl Worcestershire-kastiketta
- 1/4 rkl kuivaa sherryä
- 8 viipaletta täysjyväpatonkia (0,5 cm paksu), 60 g, paahdettu
- 0,5 kuppia hienoksi raastettua Gruyère-juustoa (noin 50 g)
- 1 rkl silputtua tuoretta ruohosipulia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, sipulit, salottisipulit, purjo, timjami, rosmariini, premium-jauhoja, liemikuutio, Worcestershire-kastike, sherry, patonki, Gruyère-juusto, ruohosipuli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna voi ja oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, salottisipuli ja purjo, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita ja peitä kannella. Kypsennä ilman lisättyä vettä, kunnes sipuli on pehmeää ja alkaa tummua, noin 10–15 minuuttia.
- Poista kansi ja jatka kypsentämistä usein sekoittaen, kunnes sipulit ovat ruskistuneet ja karamellisoituneet, noin 25–30 minuuttia. (Jos sipulit alkavat palaa, lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan.) Sillä välin sido varatut purjot timjamin ja rosmariinin kanssa talousnarulla.
- Ripottele sipuleille jauhot ja kypsennä sekoittaen 2–3 minuuttia, kunnes jauhot ovat täysin sekoittuneet. Lisää liemi ja noin 2 kupillista vettä ja kaavi pois ruskistuneet palat kattilan pohjalta. Lisää yrttinippu. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 20–25 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Lisää worcestershirekastike ja ota pois liedeltä. Poista yrttinippu, sekoita joukkoon sherry ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Kuumenna uuni grillausasentoon. Jaa keitto neljään uuninkestävään kulhoon (450 ml kukin) tai vuokaan ja aseta ne pellille. Laita jokaisen annoksen päälle kaksi patonkisiivua ja ripottele juustoraastetta. Laita keitto grilliritilälle ja grillaa, kunnes juusto on sulanut ja kullanruskeaa, noin minuutin ajan. Ripottele päälle ruohosipulia ja tarjoile.
Huomautus
Tarjoiluehdotus: Tee tästä täyteläisestä keitosta täydellinen ateria salaatilla, joka sisältää lehtivihanneksia, silputtua endiiviä ja punajuuria ja on maustettu vinegretillä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
