Luonnollisesti grillattuja porsaanleikkeitä mausteisella ananas-kesäkurpitsa-salsalla
Äänet: 1
Aika: 9 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Luonnollisissa porsaanfileepihvissä on hienovarainen lihaisa maku, joten ne imevät itseensä täydellisesti kaikki grillauksessa käytettävän liemen maut. Liuos auttaa myös säilyttämään lihan mehukkuuden, ja sen sisältämä fariinisokeri auttaa luomaan herkullisen kuoren. Valmiit pihvit tarjoillaan tuoreesta kesäkurpitsasta, ananaksesta, jalapeñosta ja mintusta tehdyn salsan kanssa, johon on lisätty loraus Chardonnayta (voit käyttää valkoviinietikkaa). Sen kesäinen, virkistävä ja eksoottinen maku täydentää täydellisesti porsaanlihaa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Sianliha
- 4 luonnollista sianleikettä, 2,5 cm paksuja, luineen (220-280 g/kpl)
- Perussuolavesi, resepti alla
- 2/3 kuppia ananasta, hienonnettuna
- 2/3 kuppia kesäkurpitsaa, hienonnettuna
- 1/4 kuppia revittyjä tuoreita mintunlehtiä
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl Chardonnay- tai valkoviinietikkaa
- 1 tl hienonnettua salottisipulia
- 1 tl murskattuja jalapeñoja
- 1/4 tl raastettua tuoretta inkivääriä
Perussuolavesi
- 0,5 kuppia fariinisokeria
- 1/3 kuppia karkeaa suolaa
- 1 tl mustia pippureita
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 oksa tuoretta timjamia
- 1 oksa tuoretta rosmariinia
- 1 laakerinlehti
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, sianliha, Ananas, kesäkurpitsa, jalapeno-pippuri, inkiväärinjuuri, salsakastike, viinietikka, punaviini, mustapippureita, laakerinlehti, timjami, rosmariini, minttu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta porsaanleikkeet lasiseen uunivuokaan tai kulhoon ja kaada kylmä liemi niiden päälle. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin 8 tunniksi tai yön yli.
- Valmista salsa noin tunti ennen tarjoilua. Yhdistä kulhossa ananas, kesäkurpitsa, minttu, oliiviöljy, Chardonnay, salottisipuli, jalapeño, inkivääri sekä hieman suolaa ja mustapippuria. Anna marinoitua tunnin ajan. On parasta marinoitua tunnin ajan, mutta voit tarjoilla salsan myös heti.
- Kun sianliha on grillattavaa, esilämmitä grilli keskilämmölle. Ota sianlihanleikkeet liemestä, taputtele ne kuivaksi talouspaperilla ja anna niiden kuivua grillin lämmetessä.
- Mausta porsaanleikkeet joka puolelta suolalla ja mustapippurilla. Aseta ne kuumalle grillille ja kypsennä, kunnes sisälämpötila on 62 °C, 7–8 minuuttia per puoli medium-rare-kypsyyteen. Anna levätä 5 minuuttia ja tarjoile sitten ananassalsan kanssa.
Perussuolavesi:
Yhdistä fariinisokeri, suola, pippurit, valkosipuli, timjami, rosmariini, laakerinlehti ja 2 l vettä suuressa kattilassa ja kuumenna, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet. Jäähdytä liemi huolellisesti ennen käyttöä.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
