Torttu tomaateilla ja juustolla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämä herkullinen ja aromaattinen tomaattipiiras, joka on valmistettu välimerelliseen tyyliin, on todellinen hitti vieraidesi keskuudessa. Kullanruskea, ohut pohja sisältää makeita tomaattiviipaleita, joiden päällä on aromaattisia yrttejä ja valkosipulia sekä runsaasti raastettua juustoa. Piirakka paistetaan kahdessa vaiheessa: ensin kaulittu pohja laitetaan uuniin (punnitse se toisella leivinpaperilla tai kuivatuilla pavuilla täytetyllä foliopainolla sileän pinnan varmistamiseksi), sitten se sivellään sinapilla, päälle lisätään haluttu täyte ja paistetaan uudelleen, jotta juusto sulaa kauttaaltaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2,5 kuppia jauhoja
165 g kylmää suolatonta voita, leikattu 1 cm:n kuutioiksi.
2 kylmää isoa kananmunankeltuaista
0,5 kupillista jäävettä
1,1 kg kuivattuja papuja painon mukaan (valinnainen)
1,1 kg keskikokoisia kiinteitä tomaatteja (halkaisijaltaan 6 cm), siemenkodat poistettuina ja leikattuina 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi.
1 kuppi kokonaisia tuoreita persiljanlehtiä
0,5 dl karkeasti silputtuja tuoreita basilikanlehtiä
3 isoa valkosipulinkynttä
1 rkl tuoreita timjaminlehtiä
0,5 kuppia oliiviöljyä
6 ruokalusikallista dijonsinappia
300 g raastettua Gruyère-juustoa (kuorineen – 450 g)
0,5 rkl + 2 rkl l vastaraastettua parmesaania

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, tomaatit, Parmesaanijuusto, Gruyère-juusto, timjami, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita jauhot ja 1 tl suolaa monitoimikoneen kulhoon, jossa on terästerä. Lisää voi ja pulssaa sitä suurella nopeudella 12–15 kertaa, kunnes voi on herneen kokoista. Lisää keltuaiset ja pulssaa vielä muutaman kerran. Monitoimikoneen käydessä lisää jäävesi ja pulssaa, kunnes taikina alkaa muodostua yhteen. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile siitä litteä kiekko. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti.

Sillä välin laita tomaatit suureen kulhoon. Laita persilja, basilika, valkosipuli, timjami, 1 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria monitoimikoneen kulhoon, jossa on terästerä, ja pulssikoneella hienonna ne. Monitoimikoneen käydessä kaada joukkoon oliiviöljy ja pulssikoneella, kunnes seos on tasaista. Kaada seos tomaattien päälle ja kääntele varovasti.
Kauli taikina hyvin jauhotetulla alustalla 27 x 42 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi ja siirrä se leivinpaperille. Älä huoli, jos taikina ei ole oikean kokoista; taikinan tulisi peittää suurin osa pellistä, mutta reunat voivat olla hieman epätasaiset. Aseta toinen leivinpelti suoraan taikinan päälle (molempien peltien tulisi olla tasapohjaisia) ja paista 15 minuuttia. Voit myös peittää taikinan foliolla ja ripottella kuivattuja papuja päälle.
Poista sitten päällimmäinen leivinpelti (tai folio ja painot). Pistele kakun koko pinta haarukalla. Paista vielä 8–10 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskeaa. Tarkista taikina paiston aikana ja pistele siihen nousevia kuplia. Anna kakun jäähtyä 15 minuuttia.
Alenna uunin lämpötila 190°C:een. Levitä sinappia koko pohjan pinnalle leivontasiveltimellä. Ripottele taikinalle paksu, tasainen kerros Gruyère-juustoa, varaa 1/2 dl täytteelle, ja ripottele päälle 1/2 dl Parmesania. Asettele tomaattiviipaleet päälle useaan riviin hieman päällekkäin. Jos kulhossa on jäljellä valkosipuli-yrttiseosta, valuta se tiheässä siivilässä ja kaada neste tomaattien päälle.
Ripottele tomaattien päälle varattua 1/2 kupillista Gruyère-juustoa ja loput 2 ruokalusikallista Parmesania. Paista 30 minuuttia. Jäähdytä hieman, leikkaa piiras neliöiksi ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Luokat:

resepti / Kasvisruoat / Kesäruokia / Leipomo / Suolaiset piirakat / Alkuruokia / Välipalat / Ina Garten

Reseptikokoelmat