Keitä hummerin ja simpukoiden kanssa

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Äyriäisboili on herkullinen, leirintätyylinen ruoka isommallekin seurueelle. Sen voi valmistaa lounaaksi tai olutvälipalaksi. Vihannekset – sipulit, selleri, tomaatit, valkosipuli ja perunat – haudutetaan suuressa kattilassa liemessä, johon on maustettu runsaasti mausteita ja aromaattista valkoviiniä. Kaikki vihannekset lisätään kokonaisina, kuorimattomina, maun maksimoimiseksi. Myös maissintähkiä, joko kokonaisina tai puolitettuina, lisätään. Äyriäiset lisätään viimeisenä. Liemi saa uskomattoman aromin. Tarjoilua varten jaa boili pienellä liemimäärällä kulhoihin ja lisää päälle tuoksuvaa yrttivoita.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Mereneläväboili

3 elävää hummeria (noin 0,7 kg kukin)
1,3 kg simpukoita, pesty harjalla ja puhdistettu "parrasta"
1/3 dl karkeaa suolaa (mieluiten merisuolaa)
3 ruokalusikallista korianterinsiemeniä
2 ruokalusikallista fenkolinsiemeniä
1 rkl mustapippuria
4 laakerinlehteä
1-2 tl punapippurirouhetta
6 oksaa timjamia
2 isoa valkosipulia, puolitettuina (älä kuori)
6 vartta selleriä, leikattuina suuriksi paloiksi
3 tomaattia, pilkottuna
2 sitruunaa, puolitettuina
4 valkosipulinkynttä, halkaistuina vaakasuunnassa (älä kuori)
2 kuppia kuivaa valkoviiniä
1,3 kg pieniä punaisia perunoita
6 maissintähkää, kuorittuina ja puoliksi murrettuina

Yrttivoi

165 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1 3/4 kuppia sekoitettuja tuoreita yrttejä (kuten basilikaa, persiljaa, rakuunaa ja ruohosipulia)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: punaiset perunat, maissi, hummeri, simpukat, valkoviini, tomaatit, selleri, sitruuna, timjami, fenkolin siemenet, korianteri, mustapippuri, laakerinlehti, punapippurihiutaleita, rakuuna, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee yrttivoitaSoseuta voi ja yrtit monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Aseta taikina leivinpaperille ja muotoile pönttö. Kääri pönttö kelmuun ja laita jääkaappiin, kunnes voi jähmettyy, vähintään 30 minuuttia.
Tee mereneläväboiliSekoita suuressa, syvässä kattilassa suola, korianterinsiemenet, fenkolinsiemenet, pippurit, laakerinlehti, chilijauhe, timjami, sipuli, selleri, tomaatit, sitruunat ja valkosipuli; lisää 6 litraa vettä. Peitä kannella ja kiehauta; poista sitten kansi ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia.

Lisää viini ja perunat ja anna kiehua hiljalleen uudelleen; keitä, kunnes perunat ovat kypsiä, noin 20 minuuttia. Lisää maissi ja keitä, kunnes kypsiä, noin 8 minuuttia lisää.
Samaan aikaan leikkaa jokainen hummeri kokkiveitsellä puoliksi aloittaen pään takaosassa olevasta X-kohdasta (hummeri voi liikkua vielä noin minuutin). Poista tarvittaessa vihreät maksanpalat ja mäti.
Ota maissi ja perunat reikäkauhalla kattilasta ja siirrä ne vadille (muutaman muun aineksen poistaminen on sallittua); peitä foliolla, jotta vihannekset pysyvät lämpiminä. Lisää hummerit kattilaan ja kypsennä, kunnes kuoret ovat vaaleanpunaisia, 3–4 minuuttia. Lisää simpukat liemeen. Peitä kannella ja kypsennä sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes simpukat avautuvat, noin 5 minuuttia. Siirrä hummerit ja simpukat vadille. Hävitä avaamattomat simpukat.
Siivilöi liemi hienon siivilän läpi pieneen kattilaan. Lisää yrttivoi ja lisää. Kaada liemi kulhoihin, lisää vihannekset, merenelävät ja hieman yrttivoita.

Luokat:

resepti / Kesäruokia / Alkuruokia / Olutvälipalat / Kala-alkupalat / Ruokaverkosto - reseptit

Reseptikokoelmat