Maalaispiirakka kinkulla, tuorejuustolla ja tomaateilla

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 519, kokonaisrasva 38 G., tyydyttyneet rasvat 17 G., proteiinit 18 G., hiilihydraatit 28 G., kuitu 3 G., kolesteroli 80 mg, natrium 580 mg, sokeri 5 G.

Tämä mehukas täyte auttaa hyödyntämään kauden tomaattien runsauden, mikä tekee tomaattipiirakasta suositun Etelä-Carolinan ruokalajin. Nimestään huolimatta se ei ole kuin vanhanaikainen, pelkästään tomaateista tehty piirakka. "Ladoin maissileipäpohjalle kerroksittain viipaloituja tomaatteja, kuuluisaa paprikajuustoani (tai mitä tahansa haluat), yrttejä, sipulia ja kinkkua (tai jopa pekonia). Paistan sen uunissa, ja tuloksena on itsenäinen pääruoka, josta tiedän sinun pitävän", Cardea Brown kertoo.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Maissijauhopiirakan kuori

0,5 kuppia keltaista maissitärkkelystä
3/4 kuppia premium-jauhoja
0,5 tl karkeaa suolaa
1/3 kuppia rasvaa
5 ruokalusikallista jäävettä
Jauhoja työstämiseen tarpeen mukaan
Erikoisvarusteetsyvä piirakkavuoka, jonka halkaisija on 22 cm; piirakkapainoja tai kuivattuja papuja

Täyte

4–5 häränsydäntomaattia, viipaloituina viipaleiksi
1 rkl kotitekoista mausteseosta, katso resepti alta
2 rkl silputtua tuoretta ruohosipulia, ja lisää tarjoiluun
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa + lisää tarjoiluun
Puolikas iso Vidalia-sipuli, hyvin ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
110 grammaa savustettu sianliha, kinkkua tai savupekonia, kuutioituna
1 kuppi pimentojuustoa, resepti alla

Kotitekoinen mausteseos

1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl paprikaa
1 rkl karkeaa suolaa
1 rkl vastajauhettua mustapippuria

Pimento-juusto

220 g keltaista cheddaria, raastettuna
110 g kypsää cheddaria, raastettuna
220 g pehmennettyä tuorejuustoa
110 g paprikaa, valutettuna ja pilkottuna
3 ruokalusikallista majoneesia
1 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
1 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl cayennepippuria
0,5 tl savustettua paprikaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maissijauho, kinkku, salaattitomaatit, Vidalia-sipuli, rahka, cheddarjuusto, paprika, valkosipulijauhe, jauhettua cayennepippuria, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Maissijauhokuori:

Yhdistä maissitärkkelys, vehnäjauho ja suola monitoimikoneessa. Lisää rasva ja jauhota, kunnes seos muistuttaa muruja. Lisää kylmää vettä ruokalusikallinen kerrallaan ja jauhota, kunnes muodostuu taikina. Muotoile taikinasta kiekko ja kääri se muovikelmuun. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Täyte:

Sillä välin asettele tomaatit yhteen kerrokseen talouspaperilla vuoratuille uunipelleille. Ripottele päälle 0,5 tl suolaa. Anna tomaattien levätä 30 minuuttia, jotta ne valuvat, ja taputtele sitten kuivaksi talouspaperilla.

Kuumenna uuni 200°C:een.
Kauli taikina 32 cm:n (12 tuuman) ympyräksi ja aseta se syvään 22 cm:n (9 tuuman) piirakkavuokaan. Taita reunat sisäänpäin ja paina ne poimulle. Vuoraa taikina leivinpaperilla ja täytä piirakkapainoilla tai pavuilla. Paista uunin alatasolla, kunnes kuori on kullanruskea ja rapea, 20–25 minuuttia. Ota kuori uunista, poista leivinpaperi ja painot varovasti ja anna jäähtyä. Laske uunin lämpötila 175 °C:een.
Ripottele tomaattien päälle itse tehtyä kastiketta. Asettele kolmannes tomaateista paistetun pohjan päälle ja ripottele päälle kolmannes yrteistä. Lisää puolet sipuleista, puolet kinkusta ja 1/3 kupillista ingverinjuustoa. Toista kerrokset vielä kerran. Lisää loput tomaatit, yrtit ja loput 1/3 kupillista ingverinjuustoa. Paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna vetäytyä 20 minuuttia ennen viipalointia. Ripottele halutessasi tuoreita yrttejä.
Pimento-juusto:
Pimento on punainen chilipaprika, joka tunnetaan myös nimellä neilikkapippuri. Sitä myydään säilykkeenä ja sillä on makea, pippurinen maku. Paloja käytetään juustokastikkeiden, pizzan ja oliivikastikkeiden maustamiseen. Kuivattua pimentojauhetta käytetään mausteena, martinien reunustamiseen tai chilin korvikkeena..

Laita cheddar, tuorejuusto, paprika ja majoneesi kulhoon ja sekoita. Lisää kevätsipuli, valkosipulijauhe, cayennepippuri, savustettu paprika, suola ja pippuri ja sekoita huolellisesti. Annoskoko: 3 ruokalusikallista.

Kotitekoinen mausteseos:
Kotitekoinen mausteinen suola antaa makua paistetuille vihanneksille ja korppujauhoille, ja sitä voidaan käyttää marinointiin. Säilytä tiiviisti suljetussa rasiassa..

Yhdistä pienessä kulhossa valkosipuli- ja sipulijauheet, paprika, suola ja pippuri.