Gajar ka halwa - vegaaninen resepti

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Tämä suosittu jälkiruoka valmistetaan Pohjois-Intiassa talvella, jolloin punaisia porkkanoita (gajar) on runsaasti tarjolla. Vaikka useimpia intialaisia jälkiruokia pidetään liian makeina, gajar ka halwalla on herkempi ja jumalainen maku. Perinteisesti se valmistetaan täysmaidosta ja gheestä, mutta siitä on yhtä herkullinen vegaaninen versio, jossa on mantelimaitoa ja reilu annos rapeita paahdettuja pistaasipähkinöitä koristeeksi. "Ostan tuoreita porkkanoita torilta, laitan hyvää musiikkia soimaan ja nautin vain tämän upean jälkiruoan valmistuksesta", sanoo reseptin kirjoittaja Nidhi Jalan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 rkl vegaanista voita tai puhdistamatonta kookosöljyä (katso huomautus)
1/3 kuppia pähkinöitä, kuten pistaasipähkinöitä, manteleita tai cashewpähkinöitä, karkeasti rouhittuna
700 g porkkanoita, kuorittuna ja karkeasti raastettuna
3 kuppia mantelimaitoa
0,5 tl kardemumman siemeniä, murskattuina
1/4 kuppia mantelijauhoja
3/4 kuppia fariinisokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porkkana, pistaasipähkinät, manteli, mantelimaito, mantelijauho, kardemumma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna ruokalusikallinen vegaani- tai kookosöljyä suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pähkinät ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 2 minuuttia. Siirrä talouspaperille ja laita sivuun.
Lisää raastetut porkkanat samaan pannuun ja kypsennä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät ja ovat hieman kuivia, noin 10 minuuttia. Lisää mantelimaito ja kardemumma ja kypsennä sekoittaen säännöllisesti, kunnes suurin osa maidosta on imeytynyt, 20–25 minuuttia.

Lisää mantelijauho ja anna kypsyä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on täysin kuivaa, vielä 10 minuuttia. Lisää sokeri ja anna kypsyä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee, 10–15 minuuttia. Lisää loput 3 ruokalusikallista vegaani- tai kookosöljyä ja anna kypsyä koko ajan sekoittaen, kunnes halva alkaa irrota kattilan reunoista, 10–15 minuuttia.
Ripottele pähkinöillä ja tarjoile.

Huomautus

Kookosöljy antaa halvalle kookoksen maun. Vaikka sitä ei perinteisesti käytetä, se maistuu silti herkulliselta.

Reseptin kirjoittaja - Nidhi Jalan on kuvanveistäjä, taidemaalari ja osallistuu taidenäyttelyihin Intiassa.

Luokat: