Aika: 1 tunti (marinointiaika mukaan lukien)
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 16–18 viipaletta

Tämän vegaanisen tempehistä, soijapavuista saatavasta kasviproteiinin lähteestä, valmistetun pekonin valmistukseen on muutamia keskeisiä tekniikoita. Ensimmäinen on löytää oikea tasapaino suolan, sokerin ja savun välillä marinadissa. Toinen on tempehin höyryttäminen, jotta se imee kaikki marinadin maut. Viimeinen on tempehin paistaminen hieman pidempään, jotta siitä tulee rapeampi ja täyteläisempi koostumus, aivan kuten oikeasta pekonista. Käytä tätä pekonia aivan kuten tavallista pekonia: voileivissä, murustettuna salaateissa tai uuniperunoiden kanssa.

Ainesosat:

• 3 ruokalusikallista tamari- tai soijakastiketta
• 2 ruokalusikallista tummanruskeaa sokeria
• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 rkl nestemäistä savua
• 0,5 tl savustettua paprikaa
• 0,5 tl karkeaa suolaa
• 0,5 tl vastajauhettua mustapippuria
• 1/4 tl jauhettua kuminaa
• 1/4 tl valkosipulijauhetta
• 1 paketti (220 g) tempehiä (fermentoitua soijapaputuotetta)

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

tamarikastike, fariinisokeri, nestemäinen savu, paprika, kumina, valkosipulijauhe, tempo

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Yhdistä tamari, fariinisokeri, oliiviöljy, savujauhe, paprika, suola, pippuri, kumina ja valkosipulijauhe 23x33 cm:n kokoisessa uunivuoassa tai uunipellillä. Laita sivuun.
Vaihe 2
• Leikkaa tempeh poikittain 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Aseta mikronkestävälle lautaselle ja valuta päälle 1/4 kupillista vettä. Peitä kostealla talouspaperilla ja kuumenna mikroaaltouunissa täydellä teholla, kunnes tempeh on kypsää ja osa nesteestä on imeytynyt, noin 4 minuuttia. Valuta ylimääräinen vesi pois.
Vaihe 3
• Aseta lämpimät tempeh-viipaleet yhteen kerrokseen marinadiin. Kallista uunivuokaa useita kertoja, jotta marinadi jakautuu tasaisesti. Anna tempehin levätä käännellen viipaleita ja kallistaen vuokaa 10 minuutin välein, kunnes viipaleet ovat hyvin marinoituneet, noin 30 minuuttia.
Vaihe 4
• Sillä välin aseta leivinpelti uunin yläkolmannekseen ja esilämmitä uuni 200°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti.
Vaihe 5
• Aseta tempeh-viipaleet noin 1,5 cm:n päähän toisistaan ​​​​esilehditylle uunipellille; ota marinadi talteen. Paista, kunnes tempeh alkaa ruskistua, noin 10 minuuttia. Sivele tempehin päälle hieman loppua marinadia. Käännä viipaleet ja sivele niiden päälle lisää marinadia. Paista, kunnes pinta alkaa ruskistua kevyesti, noin 10 minuuttia.
Vaihe 6
• Tarjoile heti tai anna jäähtyä kokonaan, siirrä rasiaan, sulje tiiviisti ja säilytä jääkaapissa enintään viikon. Lämmitä uudelleen uunissa 175°C:ssa tai kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä.

Äänet: 1