Pho bo -keitto naudanlihalla
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Annoskoko: 1/6
Kalorit 716, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 52 G., hiilihydraatit 91 G., kuitu 7 G., kolesteroli 73 mg, natrium 2534 mg, sokeri 12 G.
Annoskoko: 1/6
Kalorit 716, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 52 G., hiilihydraatit 91 G., kuitu 7 G., kolesteroli 73 mg, natrium 2534 mg, sokeri 12 G.
Tämä suosittu vietnamilainen keitto valmistetaan perinteisesti täyteläisestä ja maukkaasta liemestä, jota haudutetaan hitaasti naudan luiden päällä. Tässä versiossa käytetään kaupasta ostettua lientä kotitekoisen sijaan, ja täyteläisemmän maun saamiseksi kaada se paistettujen, sipulilla, inkiväärillä ja valkosipulilla maustettujen naudanpotkien päälle. Lisää liemeen nuudelit ja potkat ja lisää päälle ohuita paahtopaistiviipaleita. Tarjoile erilaisten täytteiden kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Lihaliemi
- 2 naudanpotkaa lihan kera (yhteensä noin 1,1 kg)
- 3 isoa sipulia, puoliksi leikattuna
- 16 cm pala inkivääriä, leikattu puoliksi
- 1 valkosipulinkynsi, leikattu puoliksi vaakasuunnassa
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä
- 2 kanelitankoa
- 4 tähden anis
- 3 ruokalusikallista mustapippuria
- 3 litraa kevyesti suolattua naudanlihalientä
- 1/3 kuppia kalakastiketta
Keitto
- 450 g litteitä riisinuudeleita
- 200 g ohuita paahtopaistiviipaleita, revi paloiksi
- 4 kuppia ituja
- 1 iso nippu thaibasilikaa tai minttua, lehdet revittyinä
- 2 jalapeñoa (punaista ja/tai vihreää), ohuiksi viipaloituna
- 1 iso punasipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- Hoisin- ja/tai Sriracha-kastiketta tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, sipulit, inkiväärinjuuri, valkosipuli, kaneli, tähtianis, mustapippuri, liemikuutio, kalakastike, riisinuudeleita, ituja, basilika, minttu, jalapeno-pippuri, punasipuli, hoisinkastike, Sriracha-kastike
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
Valmista liemi:
Aseta uuniritilä uunin yläosaan ja esilämmitä uuni 230°C:een. Aseta naudanpotkat, sipuli, inkivääri ja valkosipuli leivinpaperilla vuoratulle pellille, sekoita kasviöljyyn ja mausta reilusti suolalla. Paista käännellen kerran, kunnes liha ja vihannekset ovat kevyesti ruskistuneet, noin 30 minuuttia. Siirrä suureen kattilaan.- Samaan aikaan paahda kanelitankoja, tähtianista ja pippureita pienessä paistinpannussa keskilämmöllä viisi minuuttia ravistellen pannua.
- Lisää naudanpotkien kanssa naudanlihaliemi, noin 2 litraa vettä, paahdetut mausteet ja kalakastike kattilaan. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä, jotta kiehuu hiljalleen. Keitä, kuorimalla mahdollinen vaahto pois, kunnes liha on mureaa, 1–1,5 tuntia. Ota pois liedeltä ja siirrä naudanpotkat leikkuulaudalle; siivilöi liemi hienosilmäisen siivilän läpi toiseen suureen kattilaan. Liemen voi valmistaa jopa 2 päivää etukäteen; anna jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin peitettynä.
- Revi potkat kahdella haarukalla, poista rustot ja lisää liemeen. Poista luut.
- Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada liemi ja naudanliha kulhoihin, lisää sitten nuudelit ja paahtopaisti. Lisää ituja, basilikaa, jalapeñoa ja punasipulia; tarjoile hoisin- ja/tai sriracha-kastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
