Kenraali Tson katkarapuja ja parsakaalia
Äänet: 1
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 673, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 28 G., hiilihydraatit 83 G., kuitu 6 G., kolesteroli 203 mg, natrium 1255 mg, sokeri 0 G.
Kalorit 673, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 28 G., hiilihydraatit 83 G., kuitu 6 G., kolesteroli 203 mg, natrium 1255 mg, sokeri 0 G.
Tämä resepti on saanut inspiraationsa amerikkalaisesta kiinalaisesta ruokalajista nimeltä General Tso's Chicken, mutta siinä käytetään kanan sijaan katkarapuja. Ne on päällystetty kananmunanvalkuaisista, maissitärkkelyksestä ja soijakastikkeesta valmistetulla taikinalla, uppopaistettu rapeiksi ja tarjoiltu makeassa ja happamassa kastikkeessa vihreän sipulin ja broccolinin kera. Tämä suolainen kastike on General Tso's Chickenin kohokohta. Tarjoile keitetyn valkoisen riisin kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- Yhden ison kananmunan proteiini
- 3 rkl l. Shaoxing-riisiviiniä, miriniä tai kuivaa sherryä
- 3 ruokalusikallista soijakastiketta
- 2 rkl maissitärkkelystä + lisää jauhottamiseen (noin 3/4 dl)
- 450 g isoja katkarapuja, kuorittuina ja suolista poistettuina (älä poista pyrstöjä)
- 1/3 kuppia thaimaalaista makeaa chilikastiketta
- 3 rkl kasvi- tai maapähkinäöljyä + lisää paistamiseen
- 2 nippua parsakaalia, leikattuina
- 1 nippu kevätsipulia, leikattu 4 cm paloiksi.
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 0,5–1 tl punaista paprikajauhetta
- 4 kuppia keitettyä valkoista riisiä tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, parsakaalia, riisiviini, chilikastike, soijakastike, vihreät sipulit, punapippurihiutaleita, tärkkelys
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita isossa kulhossa kananmunanvalkuainen ja 1 ruokalusikallinen kutakin riisiviiniä, soijakastiketta ja maissitärkkelystä. Lisää katkaravut ja sekoita; säilytä jääkaapissa paistamiseen asti. Sekoita kulhossa chilikastike, loput 2 ruokalusikallista riisiviiniä ja soijakastiketta, 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä ja 1 kuppi vettä; laita sivuun.
- Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä wokissa tai suuressa patapadassa keskilämmöllä. Lisää parsakaali; kypsennä, kunnes kukinnot ovat ruskistuneet paikoin, 3 minuuttia. Lisää 1/2 kupillista vettä ja kypsennä, kunnes parsakaali on rapeaa ja mureaa, 1-2 minuuttia; nosta lautaselle.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle; lisää loput 1 rkl kasviöljyä, kevätsipuli, valkosipuli ja punainen paprika. Kuullota 2 minuuttia. Lisää chilikastikeseos ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee, 1 minuutti. Peitä kannella ja laita sivuun.
- Kuumenna syvässä kattilassa 2,5 cm kasviöljyä keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa 180 °C:n lämpötilan uppopaistinlämpömittarin mukaan. Upota katkaravut muutama kerrallaan maissitärkkelykseen ja paista sitten, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 3 minuuttia. Siirrä reikäkauhalla talouspaperille.
- Laita wok takaisin keskilämmölle ja lämmitä kastike tarvittaessa uudelleen. Lisää parsakaali ja katkaravut ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat kuumentuneet läpikotaisin, 2 minuuttia. Lisää enintään 1/2 kupillista vettä, jos kastike on liian paksua. Tarjoile riisin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
