Makea ja mausteinen katkarapu- ja parsakaaliwokki
Äänet: 1
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 673, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 14 G., hiilihydraatit 83 G., kuitu 6 G., kolesteroli 203 mg, natrium 1255 mg, sokeri 1 G.
Kalorit 673, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 14 G., hiilihydraatit 83 G., kuitu 6 G., kolesteroli 203 mg, natrium 1255 mg, sokeri 1 G.
Tämä wokkiruoka sai inspiraationsa suositusta New Yorkin kiinalaisesta ravintolasta, General Tso's Chickenistä, mutta kana korvattiin katkaravuilla ja parsakaali broccolinilla. Punapippurihiutaleita ei yleensä lisätä alkuperäiseen ruokaan, mutta tämä on loistava idea niille, jotka pitävät suolaisemmasta mausta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- Yhden ison kananmunan proteiini
- 3 rkl l. Shaoxing-riisiviiniä, miriniä tai kuivaa sherryä
- 3 ruokalusikallista soijakastiketta
- 2 rkl maissitärkkelystä + lisää jauhottamiseen (noin 3/4 dl)
- 450 g isoja katkarapuja, kuorittuina ja suolista poistettuina (älä poista pyrstöjä)
- 1/3 kuppia makeaa thaimaalaista chilikastiketta
- 3 rkl kasvi- tai maapähkinäöljyä + lisää uppopaistamiseen
- 2 parsakaalia, leikattuina
- 1 nippu kevätsipulia, leikattu 4 cm paloiksi.
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 0,5–1 tl punaista paprikajauhetta
- 4 kuppia keitettyä valkoista riisiä tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, parsakaalia, mirin (riisiviini), tärkkelys, vihreät sipulit, chilikastike
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Vatkaa isossa kulhossa kananmunanvalkuainen 1 ruokalusikallisen riisiviiniä, 1 ruokalusikallisen soijakastiketta ja 1 ruokalusikallisen maissitärkkelystä kanssa. Lisää katkaravut ja sekoita; säilytä jääkaapissa käyttövalmiina. Sekoita kulhossa chilikastike, loput 2 ruokalusikallista riisiviiniä ja soijakastiketta, 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä ja 1 kuppi vettä; laita sivuun.
- Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä wokissa tai isossa patapadassa keskilämmöllä. Lisää parsakaali; kypsennä sekoittaen, kunnes kukinnot ovat kullanruskeita, 3 minuuttia. Lisää 1/2 kupillista vettä ja kypsennä sekoittaen, kunnes parsakaali on rapeaa ja mureaa, 1-2 minuuttia; nosta lautaselle.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle; lisää loput 1 ruokalusikallinen öljyä, kevätsipuli, valkosipuli ja chilijauhe. Kypsennä sekoittaen, kunnes pehmenevät, 2 minuuttia. Lisää chilikastikeseos ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes neste sakenee, 1 minuutti. Peitä kannella ja laita sivuun.
- Kuumenna syvässä kattilassa 2,5 cm öljyä keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa 180 °C:n lämpötilan uppopaistinlämpömittarin mukaan. Upota katkaravut muutama kerrallaan maissitärkkelykseen ja paista rapeiksi ja kullanruskeiksi noin 3 minuuttia. Siirrä katkaravut reikäkauhalla talouspaperille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
- Laita wok takaisin keskilämmölle ja lämmitä kastike tarvittaessa uudelleen. Lisää parsakaali ja katkaravut ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat kuumentuneet läpikotaisin, 2 minuuttia. Jos kastike on liian paksua, lisää enintään 1/2 kupillista vettä. Tarjoile riisin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
