Kenraali Tson kukkakaali

Äänet: 2

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Kasvisversio suositusta kiinalais-amerikkalaisesta ruokalajista, General Tso's Chicken. Kanan sijaan käytetään kukkakaalia. Palat rullataan kananmuna-maissitärkkelysseokseen, uppopaistetaan ja lopuksi sekoitetaan tahmeaan aasialaiseen makeaan ja mausteiseen kastikkeeseen, joka antaa ainutlaatuisen umami-maun. Paneroidut kukkakaalin nuppuja muistuttavat paistettuja kananpaloja, mikä tekee annoksesta yhtä herkullisen lautasella. Tarjoile riisin ja appelsiinien kanssa. Jopa innokkaimmat lihansyöjät ihastuvat.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 rkl maapähkinäöljyä + lisää paistamiseen
3 kokonaista kuivattua chilipaprikaa
2 vihreää sipulia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna + lisää koristeluun
1 valkosipulinkynsi, murskattuna
1 suikale appelsiininkuorta, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1/4 kupillista sokeria
3 ruokalusikallista soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
2 tl seesamiöljyä
1/4 tl jauhettua inkivääriä
2 tl + 3/4 kupillista maissitärkkelystä
2 isoa kananmunaa
450 g kukkakaalia, leikattuna suuriksi kukinnoiksi tai lohkoiksi (noin 4 kuppia)
Höyrytettyä riisiä ja appelsiiniviipaleita tarjoiluun
Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Maapähkinävoi, chilipippuri, vihreät sipulit, valkosipuli, Appelsiinin kuori, sokeri, soijakastike, riisiviinietikka, seesamiöljy, jauhettua inkivääriä, tärkkelys, munat, kukkakaali, riisi, Appelsiinit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 2 ruokalusikallista maapähkinäöljyä korkealla lämmöllä. Lisää chili, vihreä sipuli, valkosipuli ja appelsiininkuori ja kuullota sekoittaen, kunnes valkosipuli on kullanruskeaa ja chili kirkkaanvihreää, noin minuutin ajan. Lisää sokeri, soijakastike, etikka, seesamiöljy, inkivääri ja 3 ruokalusikallista vettä. Kiehauta ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut ja kastike tuoksuu, 2–3 minuuttia.
Sekoita pienessä kulhossa tai mittakupissa 2 teelusikallista maissitärkkelystä 1/4 kupilliseen kylmää vettä. Sekoita seos kiehuvaan kastikkeeseen ja sekoita, kunnes seos sakenee, noin minuutin ajan. Ota pois liedeltä ja peitä kannella, jotta kastike pysyy lämpimänä.

Täytä suuri pata puolilleen maapähkinäöljyllä ja kuumenna keskilämmöllä 175°C:een. Aseta ritilä uunipellille ja laita sivuun. Vatkaa isossa kulhossa kananmunat ½ tl suolan ja ripauksen vastajauhettua mustapippuria kanssa. Lisää kukkakaali kulhoon ja sekoita se munaseoksen kanssa. Ripottele vähitellen loput ¾ kupillista maissitärkkelystä päälle, kunnes kukkakaali on hyvin öljyn peitossa.
Paista kukkakaalia kolmessa erässä: Laske kukkakaali varovasti kuumaan öljyyn ja paista varmistaen, etteivät palat tartu toisiinsa. Säädä lämpötilaa tarpeen mukaan, kunnes öljyn lämpötila on 175 °C, kunnes kukkakaali on kullanruskeaa ja rapeaa, noin 6 minuuttia. Siirrä reikäkauhalla kukkakaali ritilälle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Siirrä kuuma kukkakaali suureen kulhoon ja sekoita kastikkeen kanssa, kunnes se on tasaisesti kastikkeen peitossa. Siirrä tarjoiluvadille ja koristele vihreällä sipulilla. Tarjoile riisin ja appelsiinilohkojen kanssa.

Luokat: