Kurkuma-tofunuudelit

Äänet: 2

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 762, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 41 G., hiilihydraatit 131 G., kuitu 6 G., kolesteroli 0 mg, natrium 2440 mg, sokeri 6 G.

Tämä herkullinen ja lohduttava aasialainen ruokalaji sopii täydellisesti ravitsevaan arki-illan illalliseen. Se on erittäin täyttävä, syödään minuuteissa ja sekä aikuiset että lapset rakastavat sitä. Ja tofukrutonit ovat se pieni yksityiskohta, joka tekee nuudeleistani erityisiä, kertoo Mary McCartney.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Tofu-krutonkeja

1 paketti (noin 330 g) kiinteää tofua, valutettuna puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja leikattu pieniksi paloiksi
1 rkl ruskeaa misopastaa
1 rkl tummaa seesamiöljyä
1 tl jauhettua kurkumaa

Keitto

1 rkl tummaa seesamiöljyä
2 rkl kuorittua ja hienoksi raastettua inkivääriä
2 ruokalusikallista tamari- tai soijakastiketta
110 g sieniä, puhdistettuina ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna (itse käytän puolet herkkusieniä ja puolet osterivinokkaita)
2 keskikokoista valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 rkl hienonnettuja korianterinvarsia
600 g bok choyta, huuhdeltuina ja jokainen lehti puolitettuna pituussuunnassa

Lihaliemi

4 kupillista kiehuvaa vettä
3 ruokalusikallista ruskeaa misopastaa
4 pakettia (150 g) keitettyjä udon-nuudeleita tai gluteenittomia tattari-sobanuudeleita

Täytteet

2 ruokalusikallista karkeasti silputtua tuoretta korianteria
2 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
1–2 punaista chilipaprikaa (valinnainen), siemenet poistettuina ja hienonnettuina
Tarjoiluun kuumaa kastiketta, kuten Srirachaa (valinnainen)
1 limetti, lohkoiksi leikattuna, tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tofua, bok choy -kaali, udon-nuudelit, herkkusieni-sienet, osterivinokkaita, inkiväärinjuuri, korianteri, miso (soijapapupasta), Sriracha-kastike, tamarikastike, kurkuma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tofu-krutonkeja: Kuumenna uuni 200°C:een.

Laita tofu kulhoon ja lisää miso, seesamiöljy ja kurkuma. Sekoita varovasti, jotta ainekset peittyvät. Levitä tasaisesti pellille ja paista, kunnes tofu on kiinteää ja alkaa ruskistua reunoilta, noin 20 minuuttia. Laita sivuun.
KeittoKuumenna seesamiöljy suuressa paistinpannussa tai wokissa ja kuullota inkivääriä, tamaria, sieniä ja valkosipulia, kunnes maut yhdistyvät, noin 4 minuuttia (älä anna sienten palaa).

Lisää korianteri ja bok choy ja kuullota, kunnes vihannekset ovat kypsiä, 1–2 minuuttia.

LihaliemiYhdistä vesi ja miso kuumuutta kestävässä kannussa tai nestemittakupissa ja sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet.

Lisää nuudelit pannulle vihannesten kanssa, kaada sitten liemi joukkoon ja sekoita varovasti. Sammuta liesi. Jaa keitto neljään kulhoon.
TäytteetLaita neljännes paistetuista tofupaloista jokaiseen kulhoon. Ripottele sitten päälle korianteria, kevätsipulia, chiliä, jos käytät chilikastiketta ja limettimehua.

Syö, kun nuudelit ovat kuumia.