Snapper Escabeche

Äänet: 1

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 508, kokonaisrasva 14 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 31 G., hiilihydraatit 66 G., kuitu 3 G., kolesteroli 45 mg, natrium 1542 mg, sokeri 27 G.

Tämä klassisen escabechen versio on grillattu ja sisältää kasviskoristeen. Grillattu snapper tarjoillaan julienne-leikattujen paprikoiden ja sipulien kanssa nopean makean ja happaman kastikkeen alla, joka toimii kevyenä marinadina. Jos et löydä snapperia, voit korvata sen millä tahansa kiinteällä valkoisella kalalla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 rkl kasviöljyä + lisää grillin voiteluun
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
2,5 cm inkivääriä, kuorittuna ja suikaleiksi leikattuna
0,5 rkl kookos- tai riisiviinietikkaa
0,5 kuppia omenamehua
3 ruokalusikallista kalakastiketta
1/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
0,5 kuppia ketsuppia
1 nippu vihreää sipulia
2 punaista paprikaa, leikattu 4 osaan
4 nahkaista snapper-fileetä, paino 110–140 g.
2 kuppia keitettyä jasmiiniriisiä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: purppuranapsija, paprika, vihreät sipulit, jasmiiniriisi, viinietikka, Ananasmehu, inkiväärinjuuri, kalakastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna grilli keskilämmölle.
Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 2 ruokalusikallista kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 2 minuuttia. Sekoita joukkoon etikka, ananaksimehu, kalakastike, fariinisokeri ja ketsuppi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen, kunnes neste on haihtunut lähes puoleen, noin 10 minuuttia.

Sillä välin sekoita keskikokoisessa kulhossa vihreät sipulit ja paprikat lopun ruokalusikallisen kasviöljyn kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita. Grillaa, kunnes sipulit ovat pehmeitä, noin 2 minuuttia per puoli vihreitä sipuleita ja 3 minuuttia per puoli paprikoita.
Tee snapper-fileen nahkaan useita pieniä viiltoja. Taputtele kala kuivaksi. Sivele fileen molemmat puolet öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Öljyä kevyesti grilliritilä. Grillaa kalaa nahka alaspäin kannen alla 3–4 minuuttia, kunnes reunat ovat kypsät. Käännä kala ja paista vielä 3–4 minuuttia.
Leikkaa kevätsipulit 7 cm:n paloiksi ja paprika 0,5 cm leveiksi suikaleiksi. Asettele vihannekset ja kala lautasille. Valuta päälle kastike. Tarjoile riisin kanssa.

Luokat: