Täytetty snapper "Vera Cruz"

Äänet: 1

Kuinka tehdä täytettyä Vera Cruz -meriahventa

Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 389, kokonaisrasva 13 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 48 G., hiilihydraatit 11 G., kuitu 3 G., kolesteroli 84 mg, natrium 1031 mg, sokeri 4 G.

Kala ja äyriäiset ovat helpoin tapa luoda vaikuttava annos erityiseen tilaisuuteen, ja tämä resepti todistaa sen. Kala on nopea ja helppo valmistaa, ja tuloksena on todella vaikuttava esillepano ja uskomaton maku. Täytä perattu meriahven meksikolaistyylisellä "Vercarus"-kasvistäytteellä, joka on tehty tomaateista ja paprikoista, paahda sitten ja kypsennä uunissa loppuun. Vähennä loppu täyte ja tarjoile lisukkeena.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1/4 kuppia oliiviöljyä
Puolikas keskikokoinen punasipuli, ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
0,5 dl ohuiksi viipaloitua vihreää paprikaa (poista siemenet ja kalvot)
0,5 dl ohuiksi viipaloitua punaista paprikaa (poista siemenet ja kalvot)
1 jalapeño, siemenet poistettuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1/4 kuppia ohuiksi viipaloituja vihreitä oliiveja
1 rkl kuivattuja kapriksia
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2 rkl tomaattipyrettä
1/4 kuppia kuivaa punaviiniä
2 kuppia säilykkeitä, pilkottuja, paahdettuja tomaatteja
3 tl hienonnettua tuoretta oreganoa
1 vaaleanpunainen napsija, paino 1,2 kg, kuorittu
Paprikaa ja jicamaa, viipaloituna suikaleiksi, tarjoiluun
1/4 kuppia vermuttia
Rapeita tortillalastuja tarjoiluun
Limelohkoja tarjoiluun
Kylmää meksikolaista olutta tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: purppuranapsija, oliivi, kaprikset, punaviini, vermutti, oregano, paistettuja tomaatteja, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een.
Kaada puolet öljystä suureen kattilaan tai paistinpannuun ja kuumenna keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, kuullota sipulia, paprikaa, jalapeñoja, oliiveja ja kapriksia, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota, kunnes se tuoksuu, noin minuutin ajan. Lisää tomaattipyree ja lisää punaviini.

Lisää tomaatit ja lisää lämpöä, kunnes kastike kiehuu hiljalleen. Keitä, kunnes neste on lähes haihtunut, noin 7 minuuttia. Lisää oregano ja sekoita hyvin. Jatka kypsentämistä, kunnes täyte on paksua ja kermaista, noin 3 minuuttia. Ota pois liedeltä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siirrä kulhoon ja anna jäähtyä.
Tee kalan molemmille puolille viillot. Täytä ontelo noin puolella täytteestä; laita loppu täyte sivuun. Kiinnitä kolmella pätkällä keittiönarua.
Kuumenna loppu öljy suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Mausta kala molemmin puolin ja lisää se pannulle, kun öljy alkaa hieman savuta. Paista, kunnes pohja on kullanruskea, 3–4 minuuttia.
Käännä kala varovasti lastalla ja siirrä vuoka uunin keskitasolle. Paista, kunnes kala on kullanruskeaa, hedelmäliha irtoaa helposti ja täyte kuumenee läpikotaisin, 12–15 minuuttia. Siirrä kala vadille ja koristele julienne-leikatulla paprikalla ja jicamalla.
Laita pannu takaisin keskilämmölle ja lisää loppu täyte. Lisää vermutti pannulle ja sekoita. Kypsennä noin minuutin ajan. Leikkaa kalasta naru pois. Aseta kalan päälle rapeita tortillasuikaleita, täyte ja loraus limettimehua.
Tarjoiluun leikkaa paloiksi ja asettele lautasille. Koristele limettilohkoilla ja tarjoile hyvän, kylmän oluen kanssa.

Luokat:

resepti / Valmisruokien kaloripitoisuus / Täytetyt ruoat / Kesäruokia / Juhla-annokset / Päivälliset / Pääruoat / Kala ja äyriäiset / Ruokaverkosto - reseptit / Latinalaisen Amerikan keittiö

Reseptikokoelmat