Aika: 35 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Escabeche on esimarinoitu mereneläväruoka. Pienet kalat tai merenelävät paistetaan ensin, kun marinadin mausteet valmistellaan. Sitten merenelävät peitetään mausteisella etikkapohjaisella marinadilla ja annetaan jäähtyä pitkään.

Ainesosat:

• 700 g kuorittuja ja suolistottomia keskikokoisia katkarapuja (21–25 kpl / 450 g)
• 1/3 rkl oliiviöljyä ja 2 rkl l.
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria
• 1 iso punasipuli, kuorittuna ja ohuiksi puolirenkaiksi leikattuna
• 4 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
• 2 ohuiksi viipaloitua serrano-chilipaprikaa
• 1 tl kuminansiemeniä
• 1 tl sinapinsiemeniä
• 2 kuppia valkoviinietikkaa
• 2 laakerinlehteä
• 8 oksaa korianteria
• 1/2 kuppia ohuiksi viipaloitua retiisiä
• 3 rkl revittyjä korianterinlehtiä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

katkaravut, punasipuli, valkosipuli, chilipippuri, kumina, sinapinsiemen, laakerinlehti, retiisi, viinietikka, korianteri

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna grilli täydelle teholle. Sekoita kulhossa katkaravut 2 ruokalusikallisen oliiviöljyn ja ½ teelusikallisen suolan ja pippurin kanssa.
  
  Grillaa katkarapuja 1–2 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat kypsät. Siirrä katkaravut puhtaaseen keskikokoiseen kulhoon.
Vaihe 2
• Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 1/3 kupillista oliiviöljyä keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää sipuli, valkosipuli ja serrano-chili ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
  
  Lisää kumina ja sinapinsiemenet ja keitä minuutin ajan. Kaada joukkoon etikka, lisää laakerinlehdet ja korianteri ja kiehauta seos. Ota pois liedeltä, kaada heti katkarapujen päälle ja sekoita.
Vaihe 3
• Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, peitä ja jäähdytä vähintään 8 tuntia tai yön yli, sekoittaen silloin tällöin. Siirrä escabeche tarjoiluvadille reikäkauhalla ja koristele viipaloiduilla retiiseillä ja korianterinlehdillä.

Äänet: 3