Kermainen kukkakaalikeitto kookosmaidolla ja mausteisilla siemenkekseillä

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kermainen kookoskukkakaalikeitto maustetuilla siemenkekseillä

Aika: 1 tunti 5 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämä keitto piristää mielialaasi eloisalla värillään ja maullaan. Se on täynnä eteläintialaisen keittiön aromeja ja sisältää aurinkoista kurkumaa, jonka maku ja tuoksu piristävät mitä tahansa harmaata syyspäivää. Yhdistä tämä keitto terveellisten, maustettujen kurpitsansiemenistä, seesaminsiemenistä ja chiasiemenistä valmistettujen keksien kanssa. Kermaisen keiton ja rapeiden keksien välinen kontrasti on hitti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Mausteiset siemenkeksit

3/4 kuppia kurpitsansiemeniä
3/4 kuppia pellavansiemenjauhoa
1/3 kuppia seesaminsiemeniä
1/4 kuppia chia-siemeniä
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl savustettua paprikaa
0,5 tl cayennepippuria
0,5 tl karkeaa suolaa
1 rkl Sriracha-kastiketta

Keitto

Noin 900 g vihanneksia, kuten sieniä tai yksi suuri kukkakaalin pää, varret ja kukinnot leikattuna suupaloiksi
0,5 tl unkarilaista paprikaa
4 rkl oliiviöljyä
1 keskikokoinen sipuli, silputtuna
1 ja 1/4 tl jauhettua kurkumaa
1 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl jauhettua valkopippuria
1/8 tl jauhettua kanelia
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
4 kuppia kevyesti suolattua kasvislientä
1 tölkki (425 g) makeuttamatonta kookosmaitoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kukkakaali, paprika, kurkuma, kurpitsansiemen, pellavansiemenjauhoja, chia-siemenet, seesami, jauhettua cayennepippuria, Sriracha-kastike, valkopippureita, kaneli, kookosmaito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Mausteiset siemenkeksitKuumenna uuni 175°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti. Suihkuta leivinpaperin reunoille ruoanlaittosuihketta.

Laita 1/2 kupillista kurpitsansiemeniä monitoimikoneeseen ja pulssaa, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa, noin 30 sekuntia. Siirrä ne suureen kulhoon. Lisää pellavansiemenrouhe, seesaminsiemenet, chiasiemenet, valkosipulijauhe, savustettu paprika, cayennepippuri ja karkea suola kulhoon ja pulssaa. Sekoita pienessä kulhossa Sriracha-kastike 1 kupillisen veden kanssa. Lisää siemenseokseen ja pulssaa, kunnes seos alkaa paakkuuntua, noin 1 minuutti.
Levitä siemenseos leivinpaperille. Levitä se lastalla tasaisesti reunoja kohti ja tasoita noin 0,5 cm paksuiseksi kerrokseksi. On tärkeää levittää keksiseos tasaisesti, jotta se paistuu tasaisesti. Ripottele päälle loput 1/4 kupillista kurpitsansiemeniä ja merisuolaa.

Paista, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja keskiosa hyytynyt, 40–45 minuuttia. Käännä keksi ympäri ja paista vielä 5 minuuttia, jotta se rapeautuu. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan, murra sitten 5 cm:n paloiksi.
KeittoNosta uunin lämpötila 190 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Sekoita kukkakaali paprikajauheen, ripauksen suolaa ja mustapippuria sekä kahden ruokalusikallisen oliiviöljyn kanssa leivinpaperilla leivinpaperilla. Paista uunissa, kunnes kukkakaali on kullanruskea reunoilta ja mureaa haarukalla pistettynä, noin 30 minuuttia.
Kuumenna loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä padassa tai isossa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää. Lisää sipuli ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on kullanruskeaa, 5–7 minuuttia. Lisää kurkuma, inkivääri, valkopippuri, kaneli ja valkosipuli ja sekoita. Lisää kasvisliemi, kookosmaito ja paahdettu kukkakaali. Kiehauta keskilämmöllä, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes maut ovat sekoittuneet, noin 5 minuuttia.
Sekoita keitto sauvasekoittimella tasaiseksi ja paakkuttomaksi; tai anna sen jäähtyä hieman ja soseuta tehosekoittimessa. Tarjoile auringonkukansiemenkeksien kanssa.