Kotitekoista jäätelöä fariinisokeripalloilla

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Kotitekoista ruskeaa sokerijäätelöä

Aika: Kello 10.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 420, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 60 G., kuitu 1 G., kolesteroli 67 mg, natrium 119 mg, sokeri 41 G.

Taiwanilaisen kuplateen suosion myötä sosiaalinen media on tulvinut kuvista kuplateetä sisältävästä jäätelöstä. Tämän reseptin avulla voit helposti valmistaa tätä jäätelöä kotona ja pysyä trendissä. Alta löydät menetelmän paitsi jäätelön myös pallojen valmistukseen, sillä kaupasta ostetut tapiokahelmet, joita lisätään kuplateeseen, kovettuvat jäätyessään. Ihanteelliset pallot on tehty tahmeasta riisijauhosta, ja ne pysyvät kiinteinä myös pakastuksen jälkeen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pallot

3/4 kuppia + 2 ruokalusikallista tahmeaa riisijauhoa
3/4 kuppia tummanruskeaa sokeria
1/3 kupillista kiehuvaa vettä
2 tl sulfittomatonta melassia
Erikoisvarusteet6 silikonista jäätelömuotia, joiden tilavuus on 90 ml, ja tikkuja

Jäätelö

3/4 kuppia makeutettua kondensoitua maitoa
1/8 tl hienoa suolaa
1 kuppi kylmää kermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: riisijauho, fariinisokeri, melassi, maitotiiviste, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Pallot:

Sekoita keskikokoisessa, kuumuutta kestävässä kulhossa 3/4 kupillista riisijauhoja ja 1/4 kupillista fariinisokeria. Lisää kiehuvaa vettä ja sekoita, kunnes jauhot ovat loppuneet. Kumoa taikina puhtaalle työtasolle ja vaivaa, kunnes siitä tulee pehmeää ja taipuisaa, noin 2 minuuttia. Taikinan tulisi muistuttaa pehmeää savea.
Laita loput 2 ruokalusikallista riisijauhoja samaan kulhoon. Jaa taikina neljään osaan. Työskentele yksi pala kerrallaan ja pyörittele se 0,5 cm paksuiseksi nauhaksi. Leikkaa sitten nauha 0,5 cm paloiksi. Pyörittele jokainen pala palloksi ja aseta se kulhoon. Pyörittele varovasti kaikki taikinapallot jauhojen kanssa, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Toista lopuille kolmelle taikinapalalle.

Sillä välin kiehauta vesi isossa kattilassa keskilämmöllä. Koverra pallot reikäkauhalla veteen ja ravistele ylimääräinen jauho pois. Laske pallot sitten kiehuvaan veteen. Sekoita varovasti, jotta ne eivät tartu kiinni. Keitä palloja, kunnes ne nousevat pintaan, noin 3 minuuttia. Valuta vesi ja laita kattila sivuun.
Palauta pallot kattilaan ja lisää loput 1/2 kupillista fariinisokeria, melassi ja 1/2 kupillista vettä. Kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes fariinisokeri ja melassi paksuuntuvat ja siirappimaisiksi, 8–10 minuuttia. Seoksen tulisi olla hieman paksumpaa kuin vaahterasiirappi. Siirrä siirapilla peitetyt pallot keskikokoiseen kulhoon ja jäähdytä kokonaan, noin tunnin.
Jäätelö:

Kun kauhat ovat valmiita, valmista jäätelöpohja. Yhdistä kondensoitu maito ja suola keskikokoisessa kulhossa ja laita sivuun. Vatkaa isossa kulhossa kuohukerma käsivatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu kova vaahto, 4–5 minuuttia. Kääntele kumilastalla kolmasosa vatkatusta kermasta suolattuun kondensoituun maitoon, kunnes seos on täysin sekoittunut, ja sekoita sitten tämä seos loppuun vatkattuun kermaan, kunnes seos on täysin sekoittunut.
Täytä jokainen jäätelövuotti kahdella ruokalusikalla jäätelöpohjaa ja lusikoi sitten 2 teelusikallista siirapissa kasteltuja kauhoja jokaiseen muottiin (katso huomautus). Täytä muottien loppu tila jäätelöpohjalla ja valuta sitten noin ½ teelusikallista siirappia kauhojen päälle. Pyöritä siirappia ja kauhoja jäätelön ympärille pienellä lusikalla.
Pistä tikut muotteihin ja kopauta sitten muotteja varovasti työtasoa vasten ilmakuplien poistamiseksi. Siirrä muotit varovasti pakastimeen ja pakasta vähintään 8 tuntia tai mieluiten yön yli.

Riisipallot siirapissa:
Sinulle jää muutama kauhallinen siirappia jäljelle. Käytä niitä toisen jäätelöerän tekemiseen tai lisää niitä teesi joukkoon ja nauti odottaessasi jäätelöä. Kauhat voi peittää tiiviisti ja säilyttää jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.