Metsästäjän kana
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 425, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 50 G., hiilihydraatit 6 G., kuitu 7 G., kolesteroli 190 mg, natrium 447 mg, sokeri 3 G.
Kalorit 425, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 50 G., hiilihydraatit 6 G., kuitu 7 G., kolesteroli 190 mg, natrium 447 mg, sokeri 3 G.
Tässä ranskalaisessa reseptissä Bobby Flay käyttää vain kananrintaa ja -koipia. Jotta ne kypsyisivät nopeammin ja näyttäisivät eleganteilta tarjoiltaessa, hän paljastaa hieman luuta sekä koivista että reisistä. Annoskohtainen annos tarjoillaan yhden tumman ja yhden valkoisen lihan palan kanssa. Kaikki valutetaan täyteläisellä, sienillä maustetulla metsästäjäkastikkeella ja päälle ripotellaan tuoreita yrttejä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kana (1,8 kg), koivet, koivet ja rintafilee
- Sulatettu voi
- 140 g ruskeita herkkusieniä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 iso salottisipuli, hienonnettuna
- 60 ml konjakkia
- 60 ml kuivaa valkoviiniä
- 1,5 kuppia täyteläistä kanalientä
- 1/4 kuppia tomaatteja, kuorittuina, siemenet poistettuina ja kuutioituina
- 30 g kylmää voita
- 1 tl hienonnettuja tuoreita rakuunalehtiä
- 1 tl hienonnettua tuoretta kirveliä tai persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, herkkusieni-sienet, salottisipulit, valkoviini, konjakki, tomaatit, kirveli, rakuuna
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 190°C:een.
- Mausta kananpalat suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Kuumenna muutama ruokalusikallinen gheetä padassa kuumalla lämmöllä. Aseta kana nahkapuoli alaspäin ja paista kullanruskeaksi. Käännä kana ja ruskista toinenkin puoli. Aseta kana uunipellille ja paista uunissa kypsäksi, noin 12–15 minuuttia.
- Valuta pannulta lähes kaikki rasva pois ja ota talteen 2 ruokalusikallista. Lisää sienet, mausta suolalla ja pippurilla ja paista kullanruskeiksi. Lisää salottisipulit ja kypsennä 30 sekuntia. Ota pannu pois liedeltä, lisää konjakki ja kypsennä, kunnes se haihtuu.
- Lisää viini ja keitä, kunnes se on haihtunut kokonaan. Lisää liemi ja tomaatit ja kiehauta. Keitä, kunnes kastike on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen, ja vispaa sitten joukkoon voi. Kun voi on lisätty, älä ohenna kastiketta, muuten se erottuu. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää rakuuna ja kirveli.
- Ota kana uunista ja anna sen levätä 5 minuuttia. Irrota rintafilee luista. Leikkaa kumpikin rintafilee vinottain kahteen yhtä suureen osaan. Leikkaa koivet puoliksi nivelistä ja vinottain poistaen reisiluut.
- Tarjoile yksi koipi ja yksi rintafilee. Vain yhdessä palassa saa olla luu. Tarjoile kuumilla lautasilla kastikkeen kera.
Luokat:
resepti / Valmisruokien kaloripitoisuus / Uuni / Illallinen / Pääruoat / Lintu / Kastikkeet / Kastikkeet / Bobby Flay
Samankaltaisia reseptejä
