Aloo-piirakka – piirakoita perunoilla ja vihreillä herneillä

Äänet: 1

Kuinka tehdä Aloo-piirakkaa – peruna- ja hernepiirakoita

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 14 piirakkaa

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 167, kokonaisrasva 5 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 25 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.

Aloo pay (hindiksi) aloo Samosat (perunat) ovat ohuesta taikinasta tehtyjä paistettuja leivonnaisia, joissa on perunatäyte. Trinidad ja Tobagon samosat ovat aasialaisten, intialaisten, arabialaisten ja latinalaisamerikkalaisten keittiöiden fuusio, joka on vaikuttanut merkittävästi maan ruokaperinteisiin.

Aloo-piirakan täyte valmistetaan perunamuusista, vihreistä herneistä ja maissista, ja se maustetaan runsaasti aromaattisilla ja mausteisilla mausteilla. Pihvit voi joko uppopaistaa tai paistaa uunissa. Ne ovat herkullisia, tuoksuvia, rapeita ja suolaisia. Aloo-piirakka tarjoillaan parhaimmillaan mangochutneyn kanssa. Sen makea, hedelmäinen maku sopii kauniisti yhteen mausteisten ja suolaisten pihvien kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina piirakoille

3 kuppia premium-jauhoja, ja lisää tarpeen mukaan
1–2 rkl kidesokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
4 ruokalusikallista gheetä tai kasviöljyä
1 kuppi lämmintä vettä, tai vähän enemmän
Kasviöljy matalaan paistamiseen

Täyte piirakoille

3 rkl kasviöljyä paistamiseen
1 keskikokoinen sipuli, silputtuna
2 tl murskattua valkosipulia
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl kuminaa
0,5 tl chilikastike, tai enemmän
0,5 tl savustettua paprikaa
250–350 g perunoita, kuutioituina ja keitettyinä
1 kuppi pakastettuja vihreitä herneitä, sulatettuina
1 kuppi pakastettua maissia, sulatettuna
1 vihreä sipuli, silputtuna
2-3 rkl persiljaa tai korianteria
1/4 tl cayennepippuria tai maun mukaan
0,5 tl jauhettua valkopippuria
0,5 tl tai enemmän curryjauhetta tai haluamaasi Karibian vihreää maustetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: filotaikina, happamatonta taikinaa, ghee, peruna, maissi, herneet, chilikastike, paprika, jauhettua cayennepippuria, valkopippureita, curry, kumina, sipulit, valkosipuli, inkiväärinjuuri, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Täyte.

Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa, lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja kuullota noin 2–3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, jotta ne eivät pala. Lisää sitten kumina, chilikastike ja paprikajauhe ja jatka sekoittamista puukauhalla noin 2 minuuttia.
Lisää kuutioidut keitetyt perunat ja maissi. Muussaa perunat, maissi ja herneet kevyesti ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Lisää kevätsipuli, curryjauhe, valko- ja cayennepippuri sekä hieman vettä, jotta ne eivät pala. Hauduta noin 2 minuuttia. Lisää lopuksi korianteri ja mausta suolalla maun mukaan.

Ota pois liedeltä ja anna täytteen jäähtyä. Voit tehdä sen jo edellisenä päivänä.

Taikina.

Mittaa jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola suureen kulhoon, tee kuoppa ja kaada siihen vesi ja ghee tai kasviöljy.
Aseta taikina runsaasti jauhotetulle alustalle ja vaivaa noin 5–7 minuuttia. Lisää jauhoja tarpeen mukaan, jotta taikinasta on helpompi tehdä työstettävää. Varo lisäämästä liikaa jauhoja. Taikinan tulee olla pehmeää, kimmoisaa ja sileää.
Piirakoiden kokoaminen.

Muotoile taikinasta 14 palloa kevyesti jauhotetulla alustalla. Pyörittele jokainen pallo pyöreäksi kevyesti jauhotetulla kaulimella.
Laita vähintään kaksi ruokalusikallista täytettä ympyrän keskelle. Kostuta taikinan reunat kevyesti vedellä tai veteen laimennetulla jauholla sormella. Pyörittele ympyrää varovasti ja nipistä taikinan reunat yhteen. Toinen tapa sulkea taikina on painaa reunat haarukan piikeillä.

Voit sitten pakastaa piirakat myöhempää paistamista varten tai jatkaa niiden paistamista heti.
Kaada öljyä keskikokoiseen paistinpannuun tai valurautapataan 5 cm syvyyteen ja kuumenna keskilämmöllä 175°C:een (350°F), kunnes öljy on kuumaa, mutta ei savua.
Laske pihvit varovasti öljyyn ja paista muutama kerrallaan, käännellen kerran, kunnes pihvit ovat kullanruskeita, noin 5–8 minuuttia. Älä täytä pannua liikaa pihveillä (ne imevät liikaa öljyä ja niistä tulee vetisiä). Nosta pihvit reikäkauhalla talouspaperille.
Paistomenetelmä.

Aseta taikinapalat leivinpaperille ja voitele rypsiöljyllä. Paista 190°C:ssa noin 25–30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Huomautus

Voit valmistaa täytteen edellisenä iltana, jotta maut tasaantuvat, tai jopa muotoilla piirakat ja säilyttää niitä pakastimessa jopa viikon.

Taikinan vaivaamisen sijaan voit käyttää valmista filotaikinaa.

Voit tehdä piirakat puolet reseptissä ehdotettujen piirakoiden koosta ja tarjoilla niitä alkupalana juhlissa.

Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä mangochutneyn tai Channa Alu.