Mereneläväsalaatti "Meren lahjat"

Äänet: 2

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Tämä herkullinen ja terveellinen, proteiinipitoinen salaatti on kirjaimellisesti täynnä hyödyllisiä mikroravinteita! Katkaravut, kampasimpukat, kalmarit ja simpukat on kaikki yhdistetty samaan salaattikulhoon sellerin, fenkolin, punasipulin ja vihreiden oliivien kanssa. Se on uskomattoman mehukas. Mausta salaatti sitruunamehulla ja ekstra-neitsytoliiviöljyllä. Kypsennysajan nopeuttamiseksi keitä merenelävät yksi kerrallaan samassa vedessä. Kattilassa kiehuvaan veteen upotettu metallinen siivilä on kätevä poistamisen helpottamiseksi. Noudata kypsennysaikoja huolellisesti, niin merenelävistä tulee erittäin mureita ja herkullisia. Anna salaatin levätä ennen tarjoilua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

220 g suuria katkarapuja, kuorittuina ja suolistosta poistettuina
220 g merisimpukoita, leikattuina puoliksi tai neljään osaan, jos isoja
350 g kalmaria, ohuiksi viipaloituna, lonkerot puolitettuna
450 g simpukoita, harjalla pestyinä ja parrattomina
3 sitruunaa (halkaise yksi, purista mehu kahdesta)
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 pieni punasipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
2 sisempää sellerinvartta, ohuiksi viipaloituina
6 rkl oliiviöljyä
0,5 kuppia ohuiksi viipaloituja kivettömiä vihreitä oliiveja
0,5 dl tuoretta persiljaa
1 pieni fenkolinjuuri, neljään osaan leikattuna, siemenkodaton ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna, sekä oksia tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, kampasimpukat, kalmari, simpukat, sitruunamehu, valkosipuli, fenkoli sipuli, selleri, oliivi, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kiehauta kattilassa suolattua vettä. Lisää sitruunanpuolikkaat ja valkosipuli ja upota sitten suuri kuumuutta kestävä siivilä veteen. Liota punasipulia jäävedessä sillä aikaa, kun valmistat mereneläviä. Täytä suuri kulho jäävedellä ja laita sivuun.
Lisää katkaravut kiehuvaan veteen siivilään ja keitä noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia. Nosta siivilä varovasti ylös ja siirrä katkaravut suureen kulhoon jäävettä. Kiehauta vesi, laita siivilä takaisin kattilaan ja lisää sitten kampasimpukat ja keitä noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Nosta siivilä ylös ja siirrä kampasimpukat jääveteen.

Toista kalmareille ja kypsennä, kunnes ne muuttuvat läpikuultamattomiksi, noin 2 minuuttia. Toista simpukoille ja peitä pannu kannella; kypsennä, kunnes kuoret avautuvat, noin 5 minuuttia. Valuta merenelävät ja poista simpukat kuoristaan; taputtele kuivaksi talouspaperilla.
Valuta punasipuli ja taputtele se kuivaksi. Yhdistä merenelävät, punasipuli, selleri, fenkolinjuuri, oliivit ja persilja suuressa kulhossa. Pirskottele päälle sitruunamehua ja oliiviöljyä ja sekoita; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna seistä 30 minuuttia ennen tarjoilua (tai säilytä jääkaapissa enintään 4 tuntia; anna lämmetä huoneenlämpöön ennen tarjoilua). Ripottele fenkolinlehtiä salaatin päälle.

Luokat:

resepti / Kesäruokia / Pääruoat / Kala ja äyriäiset / Alkuruokia / Kala-alkupalat / Salaatit / Salaatit kalan kera

Reseptikokoelmat