Havaijilainen jäätelökakku

Äänet: 1

Aika: 10 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/22 annosta
Kalorit 311, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 37 G., kuitu 1 G., kolesteroli 38 mg, natrium 85 mg, sokeri 32 G.

Valmistaudu vieraidesi riemunhuutoon tarjoillessasi tätä upeaa ananaskakkua. Kaikki lumoutuvat paitsi sen ulkonäöstä, myös ainutlaatuisesta täytteestä, joka koostuu kahdesta jäätelötyypistä: pistaasigelaton ja itse tehdyn paahdetun ananaksen jäätelön yhdistelmästä. Et tarvitse erillistä jäätelökonetta itse tehtyyn jäätelöön. Se on superhelppo tehdä, ja siitä tulee enemmän kuin reseptissä sanotaan, joten voit nauttia tähteistä seuraavana päivänä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Ananas

1 rkl suolatonta voita
1 tölkki (600 g) säilykeananaspaloja
1 tölkki (400 g) sokerilla maustettua kondensoitua maitoa
1/8 tl karkeaa suolaa
2 kuppia rasvaisia mustikoita
2 tl vaniljapastaa tai -uutetta
2 kuppia pehmennettyä pistaasijäätelöä
Leikkaa puolet 9x5 paunaisesta kakusta 1 tuuman paksuisiksi viipaleiksi.

Hunajamarenki

3/4 kuppia hunajaa
3/4 kupillista sokeria
4 ison kananmunan valkuaiset, huoneenlämpöiset
0,5 tl viinikiveä
1/4 tl karkeaa suolaa

Lehdet

1 kuppi vihreitä karkkisulateita
2 rkl kookosöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Resepti:

Erikoisvarusteet:

Yhden litran muoviämpärin muotoinen astia; karkkilämpömittari; suuri leivonnaispussi, jossa on suuri suljettu tähtikärki; 2,5 tuuman ja 6 cm:n pyöreät piparkakkumuotit; pieni leivonnaispussi, jossa on pieni pyöreä kärki; puhalluslamppu

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kuppikakku, Ananas, maitotiiviste, kerma, jäätelö, munat, viinikivi, marenki, vaniljatahna, kookosöljy, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sulata voi suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää ananas ja sen mehut. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes kaikki neste on haihtunut ja ananas on karamellisoitunut, 10–12 minuuttia.
Siirrä keskikokoiseen kulhoon, lisää kondensoitu maito ja suola, peitä ja pakasta 30 minuuttia.

Vatkaa kerma vaniljatahnaan sähkövatkaimella kovalla nopeudella, kunnes muodostuu kova vaahto, 3–4 minuuttia. Sekoita joukkoon jäähtynyt ananasseos ja kääntele sitten kermavaahto joukkoon.
Leikkaa litran kokoiseen muovirasiaan 11 cm:n ympyrä paunakakusta; tämä on kakun pohja. Jos paunakakku on pieni, voit käyttää pohjan tekemiseen useita paloja.
Kääri kakku muovikelmuun ja laita sivuun odottamaan käyttöä.
Vuoraa litran vetoinen astia kelmulla, jätä reunoille 10 cm tilaa. Lisää 2 kupillista ananasjäätelöä, tasoita pinta, peitä ja pakasta noin 3 tuntia, kunnes jäätelö on kiinteää.
Pakasta jäljellä oleva ananasjäätelö myöhempää käyttöä varten.
Levitä pistaasijäätelöä ananasjäätelön päälle ja paina täytä mahdolliset raot. Poista paahtoleipä kääreestä ja paina se jäätelön pintaan tarttumaan. Peitä muovikelmulla ja pakasta 2–3 tuntia.
Yhdistä hunaja, sokeri ja 1/3 kupillista vettä keskikokoisessa kattilassa ja kuumenna sekoittamatta 115 °C:een (230 °F) karkkilämpömittarilla.
Hunajamarenki.

Sillä välin vatkaa valkuaiset, viinikivi ja suola kovalla nopeudella vispilällä varustetulla sähkövatkaimella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja, 3-4 minuuttia. Kaada kuuma siirappi varovasti valkuaisten joukkoon ohuena, tasaisena nauhana vatkaamatta. Valkuaiset laskevat aluksi hieman, mutta siirapin sekoittuessa ne sakenevat ja alkavat vatkata. Jatka vatkaamista, kunnes seos on paksua ja kiiltävää, 4-5 minuuttia. Siirrä seos suureen, tähtikuvioiseen purkkipussiin ja laita sivuun odottamaan käyttöä.
Leikkaa kaksi ympyrää kakkupohjasta, halkaisijaltaan 6 cm ja 1,5 cm. Pursota ruokalusikallinen marenkia kakkuvuoan keskelle ja käännä jäädytetty jäätelökakku ylösalaisin vuoan keskelle painamalla pohja marenkia vasten. Pursota teelusikallinen marenkia päällimmäisen jäätelön keskelle ja painele se 6 cm paksuisen kakkukerroksen päälle. Pursota toinen teelusikallinen marenkia tämän kakkukerroksen keskelle ja painele se pienemmän kakkukerroksen päälle. Pursota nopeasti leveä marenkinauha jäätelön ympärille 5 cm päähän alimmasta kakkukerroksesta. Pursota toinen suikale juuri sen yläpuolelle niin, että kaksi raitaa koskettavat toisiaan.
Toista prosessi ja pursota kaksi lisäraitaa muodostaaksesi leveän marenkinauhan ananaksen keskelle. Tasoita marenkin pinta pienellä, epäkeskisellä lastalla ja muotoile se ananaksen muotoon leventämällä sitä keskeltä ja kapenemalla päitä kohti. Lisää marenkia tarvittaessa.
Levitä marenki kahden päällimmäisen kerroksen päälle, muotoile ja silota, jotta kakku peittää sen kokonaan ja muodostaa kartiomaisen ananaksen päällisen. Pakasta kakkua kahdeksi tunniksi. Säilytä loppu marenki pursotinpussissa huoneenlämmössä.
Lehdet.

Sulata karkit 1 ruokalusikallisen kookosöljyn kanssa kuumuutta kestävässä kulhossa kiehuvan veden päällä, sekoittaen silloin tällöin. Sammuta liesi. Aseta valmisteltu uunipelti lehtien ääriviivat eteenpäin. Kaada 2 ruokalusikallista seosta pieneen leivonnaiseen, jossa on pieni pyöreä kärki. Pursota ananaksenlehtien ulkoreunat sisään ja pakasta, kunnes ne ovat jähmettyneet, noin 5 minuuttia.
Sekoita sillä aikaa loppu kookosöljy kulhossa olevaan sulatettuun seokseen. Kaada lusikallinen nestemäistä vihreää seosta ananaksenlehtien päälle ääriviivoja seuraten. Pakasta, kunnes lehdet ovat jähmettyneet, noin 15 minuuttia.
Koristelu.

Pursota marenki tähdiksi peittämään koko ananaksen pinta. Pakasta 30 minuuttia. Käytä puhalluslamppua marenkin rapeuttamiseksi ja pakasta sitten vähintään 10 minuuttia. Säilytä kakkua pakastimessa tarjoiluun asti.
Juuri ennen tarjoilua tee kokkiveitsellä 5 cm:n viilto ananaksen yläosaan. Työnnä karkkilehdet viiltoon ja tarjoile.

Ananaksen lehdet

Valmistele 23 cm korkea ja tyvestä 5 cm leveä pahvista tehty malline; aseta se reunalliselle uunipellille. Päällystä leivinpaperiarkki.