Paras paprikapihvi

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4-6

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/6
Kalorit 339, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 28 G., hiilihydraatit 19 G., kuitu 2 G., kolesteroli 77 mg, natrium 689 mg, sokeri 5 G.

Paprikapihvi on kiinalais-amerikkalainen wokkiruoka, jossa mureat naudanlihapalat ja rapeat paprikat päällystetään suolaisella, hieman makealla kastikkeella. Mikä tahansa pihvi käy, jopa edullinen hame- tai flank-pihvi. Muista viipaloida liha ohuiksi suikaleiksi syiden poikki, jotta se on mureaa. Leikkaa paprikat 2 cm:n paloiksi, jotta ne kypsyvät täydellisesti ja pysyvät mureina mutta rapeina.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

700 g kylkipihviä
4 valkosipulinkynttä
4 cm inkivääriä, kuorittuna
7 ruokalusikallista kevyesti suolattua soijakastiketta
1/4 kupillista Shaoxing-viiniä tai kuivaa sherryä
1 rkl sokeria
Tuorejauhettua mustapippuria
1/3 kuppia naudanlihalientä
2 tl tummaa seesamiöljyä
2 rkl l rypsiöljyä
Puolikas keskikokoinen valkosipuli
1 iso punainen paprika
1 iso vihreä paprika
1 rkl maissitärkkelystä
Silputtua kevätsipulia koristeluun
Paahdettuja seesaminsiemeniä ripotteluun
Riisi lisukkeena

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, valkosipuli, inkiväärinjuuri, soijakastike, riisiviini, sherry, sokeri, mustapippuri, liemikuutio, seesamiöljy, makea sipuli, paprika, tärkkelys, vihreät sipulit, seesami, riisi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Pakasta pihvi, kunnes liha on tarpeeksi kiinteää, jotta se voidaan helposti leikata ohuiksi viipaleiksi, 45 minuutista tuntiin.
Raasta kaksi valkosipulinkynttä hienoksi suureen kulhoon. Kuori inkivääri ja halkaise se. Raasta toinen inkiväärinpuolikas hienoksi ja laita se samaan kulhoon; laita loppu inkivääri sivuun. Lisää 3 ruokalusikallista soijakastiketta, 2 ruokalusikallista Shaoxing-viiniä, 1,5 tl sokeria ja jauha mustapippuria muutama kierros. Sekoita ja laita sivuun.

Leikkaa pihvi ohuiksi viipaleiksi syiden poikki loivassa kulmassa 0,5 cm paksuisiksi suikaleiksi. Leikkaa pidemmät palat puoliksi; suikaleiden tulisi olla enintään 10 cm pitkiä. Lisää marinadi kulhoon ja sekoita, jotta marinadi peittyy kauttaaltaan. Peitä muovikelmulla tai kannella ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli.
Noin 30 minuuttia ennen tarjoilua siirrä pihdit suurelle uunipellille, joka on vuorattu useilla talouspaperikerroksilla, ja aseta se yhteen kerrokseen. Aseta talouspaperit päälle imemään ylimääräinen marinadi. Anna lämmetä huoneenlämpöiseksi.
Keskikokoisessa kulhossa yhdistä naudanlihaliemi, seesamiöljy, loput 1/4 kupillista soijakastiketta, loput 2 ruokalusikallista Shaoxing-viiniä, loput 1 1/2 teelusikallista sokeria ja pari kierrosta mustapippureita; laita sivuun.
Hienonna loput kaksi valkosipulinkynttä ja laita ne pieneen kulhoon. Hienonna loppu inkivääri ja lisää se samaan kulhoon. Laita sivuun.
Kuumenna suuressa paistinpannussa ruokalusikallinen rypsiöljyä korkealla lämmöllä. Kun öljy alkaa kiiltää, lisää kolmasosa pihvisuikaleista yhteen kerrokseen ja paista, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet toiselta puolelta, noin minuutin ajan. Käännä ja paista, kunnes toiselta puolelta on ruskistunut, noin minuutin ajan. Siirrä suurelle lautaselle. Paista loput pihvisuikaleet kahdessa erässä lisääen 1,5 teelusikallista öljyä erää kohden. Siirrä lautaselle.
Vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää sipuli ja tilkka vettä tyhjään kattilaan ja kuullota, kaavi pois ruskistuneet palat ja sekoita jatkuvasti, 2 minuuttia. Lisää punainen ja vihreä paprika ja kuullota, sekoittaen usein ja lisäämällä tilkka vettä, jos kattilan pohja alkaa palaa, kunnes vihannekset ovat rapeita ja pehmeitä, 5–7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kuullota, sekoittaen jatkuvasti, kunnes ne pehmenevät, noin 1 minuutti.
Laita pihvi takaisin pannulle ja sekoita. Sekoita maissitärkkelys kastikkeen kanssa ja kaada seos sitten pannulle. Kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike on paksua ja kiiltävää, noin 2 minuuttia. Siirrä pihvi ja paprikat suurelle tarjoiluvadille ja lisää päälle viipaloitua kevätsipulia ja paahdettuja seesaminsiemeniä. Tarjoile heti riisin kera.