Grillattu baba ganoush
Äänet: 2
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 169, kokonaisrasva 10 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 18 G., kuitu 6 G., kolesteroli 0 mg, natrium 431 mg, sokeri 6 G.
Kalorit 169, kokonaisrasva 10 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 18 G., kuitu 6 G., kolesteroli 0 mg, natrium 431 mg, sokeri 6 G.
Baba ganoush on klassinen levanttilainen alkupala, joka valmistetaan munakoisosta ja tahinista, seesamitahnasta, joka on suosittu myös Lähi-idässä. Eri baba ganoush -versioissa voidaan käyttää myös jogurttia (yleensä valkosipulin maun pehmentämiseksi), ja monet reseptit vaihtelevat munakoison valmistustavassa. Tässä reseptissä se grillataan ulkogrillissä jättämällä jogurtti pois herkullisten savuisten vivahteiden ja rikkaan, mausteisen maun nauttimiseksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 rkl oliiviöljyä + lisää grilliritilän voiteluun
- 900 g munakoisoja (noin 4 kpl)
- 1/4 kuppia tahinia
- 3 rkl sitruunamehua (noin yhdestä sitruunasta)
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- Sumakkia ripotteluun (valinnainen)
- Tuore pitaleipä tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munakoisot, sitruunamehu, tahinia, sumakki, pitaleipäsipsit
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna grilli keskilämmölle ja voitele ritilä oliiviöljyllä.
- Pistele jokaista munakoisoa 5–6 kertaa, jotta se ei halkea ja varmista, että sisus on täysin kypsä. Aseta grilliin ja kypsennä käännellen 5 minuutin välein, kunnes munakoisot ovat tasaisesti hiiltyneet joka puolelta ja kunnes hedelmäliha on erittäin mureaa veitsen kärjellä pistettäväksi, 25–35 minuuttia (katso huomautus). Siirrä munakoisot leikkuulaudalle ja anna jäähtyä 5 minuuttia.
- Kuori jokainen munakoiso kylmän juoksevan veden alla ja laita se takaisin leikkuulaudalle. Hienonna hedelmäliha ja siirrä se suureen kulhoon. Lisää tahini, sitruunamehu, valkosipuli ja 1 tl suolaa ja sekoita huolellisesti. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
- Siirrä baba ganoush tarjoilukulhoon ja tee siihen lusikalla syvennyksiä. Pirskottele päälle 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja ripottele päälle sumakkia, jos käytät sitä. Tarjoile pitaleivän kanssa. Babaganoush säilyy tiiviisti suljetussa astiassa jääkaapissa jopa 4 päivää..
Huomautus
Munakoison paahtaminen vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä. On parasta grillata se avotulella, jolloin munakoiso kypsyy liekkien päällä.
Reseptin kirjoittaja - Shadi Hasanzadenemati on ruokakirjoittaja ja reseptien kehittäjä, joka ylläpitää Unicorns in the Kitchen -blogia.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
