Kanaa appelsiinikastikkeessa

Äänet: 1

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1774, kokonaisrasva 98 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 51 G., hiilihydraatit 170 G., kuitu 5 G., kolesteroli 237 mg, natrium 1395 mg, sokeri 21 G.

Appelsiinikana on suosittu kiinalais-amerikkalainen ruokalaji, jota usein tarjoillaan mukaan otettavaksi. Mutta se on yhtä herkullinen ja herkullinen myös kotona valmistaa. Luuttomat ja nahattomat kananrinnat tai -reidet päällystetään paksulla taikinalla ja uppopaistetaan rapeiksi, minkä jälkeen ne lämmitetään nopeasti pannulla makeassa ja mausteisessa appelsiinikastikkeessa. Se tarjoillaan parhaiten keitetyn tai paistetun riisin ja höyrytettyjen parsakaalien kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Appelsiinikastike

0,5 kuppia (118 ml) osterikastiketta
0,5 kuppia (95 g) sokeria
90 ml appelsiinimehua
90 ml riisiviinietikkaa (suolatonta)
1 rkl (7 g) maissitärkkelystä sekoitettuna riisiviinietikkaan tahnaksi
2 rkl (30 ml) soijakastiketta
1 rkl (15 ml) hoisinkastiketta
1,5 tl makeaa paprikaa
1 tippa punaista elintarvikeväriä, valinnainen

Parsakaali

3 kuppia parsakaalin kukintoja

Kana

1,8 l kasviöljyä paistamiseen
900 g luuttomia ja nahattomia kanan reisifileitä, leikattuna 4 cm:n kuutioiksi.
2,5 rkl (335 g) tempurajauhoja

Kokoonpano

2 rkl kasviöljyä, kuten rypsi- tai rypäleensiemenöljyä
1,5 tl hienonnettua valkosipulia
1,5 tl hienonnettua, kuorittua inkivääriä
Paistettuja kananpaloja, resepti seuraava
2–3 kevätsipulia, leikattu vinottain 5 cm pitkiksi paloiksi.
Puolikas sipuli, leikattu suuriksi kuutioiksi
Appelsiinikastike
Paistettua riisiä

Paistettua riisiä

3 rkl kasviöljyä, kuten rypsi- tai rypäleensiemenöljyä
3 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
4 kuppia eilistä keitettyä pitkäjyväistä tai jasmiiniriisiä
1 rkl soijakastiketta
1,5 tl sokeria
0,5 tl kanaliemijauhetta
2–3 vihreää sipulia, silputtuna
0,5 tl valkopippuria, valinnainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, parsakaali, pitkäjyväinen riisi, soijakastike, Appelsiinimehu, osterikastike, hoisinkastike, paprika, riisiviinietikka, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kastike:

Yhdistä litran kattilassa osterikastike, sokeri, appelsiinimehu, etikka-maissitärkkelysseos, soijakastike, hoisinkastike, paprika ja elintarvikeväri. Sekoita varovasti keskilämmöllä, kunnes seos kiehuu. Kun seos kiehuu, jatka sekoittamista noin 5 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Nosta liedeltä ja laita sivuun.
Parsakaali:

Laita parsakaalin nuppuja mikroaaltouunin kestävään kulhoon, jossa on 1/4 kupillista vettä. Ripottele päälle karkeaa suolaa ja peitä muovikelmulla. Kuumenna mikroaaltouunissa täydellä teholla 3 minuuttia. Laita sivuun kokoamista varten.

Kana:

Kuumenna öljy 4 litran patapadassa 190°C:een (350°F) uppopaistinlämpömittarilla. Huuhtele kana kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi. Ripottele kananpalojen päälle 1 kuppi tempurajauhoja ja sekoita. Ravista ylimääräinen jauho pois. Sekoita loput 1,5 kuppia jauhoja 1 kuppiin kylmää vettä, kunnes saat taikinan, jonka koostumus on samanlainen kuin pannukakkutaikinalla. Kasta kana taikinaan ja paista erissä, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa, 6–8 minuuttia. Nosta kana talouspaperille tai ritilälle.
Kokoonpano:

Kuumenna suuri paistinpannu kuumalla lämmöllä ja lisää kasviöljy. Kun ensimmäiset valkoiset savupiiput ilmestyvät, lisää valkosipuli, inkivääri ja ruskistetut kananpalat ja kypsennä sekoittaen noin 30 sekuntia. Lisää kevätsipuli, sipulit ja appelsiinikastike ja sekoita, jotta kana peittyy öljyyn. Kypsennä sekoittaen, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin peittyneet, noin 2 minuuttia. Tarjoile paistetun riisin tai höyrytetyn riisin ja parsakaalin kanssa.
Paistettua riisiä:

Kuumenna öljyä suuressa paistinpannussa, kunnes siitä nousee valkoinen savu. Kaada munat joukkoon ja lisää heti riisi. Kääntele riisi leveällä lastalla pyörivin liikkein munan joukkoon varoen rikkomasta jyviä. Noin 30 sekunnin kuluttua muna alkaa jähmettyä ja riisi kuivua. Jatka sekoittamista. Lisää soijakastike, sokeri ja kanalientä. Jatka sekoittamista noin minuutin ajan ja kaavi pois pannun pohjaan tarttunut riisi. Kypsennä, kunnes riisi on imenyt nesteen ja munan, mutta on vielä kuohkeaa. Lisää kevätsipuli ja valkopippuri ja kypsennä vielä minuutin ajan. Tarjoile heti.