Tamarindilla kuorrutettua lohta kukkakaalin ja vihreiden herneiden kera
Äänet: 1
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 440, kokonaisrasva 20 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 38 G., hiilihydraatit 25 G., kuitu 5 G., kolesteroli 80 mg, natrium 608 mg, sokeri 13 G.
Kalorit 440, kokonaisrasva 20 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 38 G., hiilihydraatit 25 G., kuitu 5 G., kolesteroli 80 mg, natrium 608 mg, sokeri 13 G.
Kirpeä, lähes hapan tamarinditahna sekoitetaan ripaukseen sokeria, jolloin syntyy kuorrute, joka tasapainottaa lohen täyteläisyyttä. Ruokalajin valmistaminen kestää 35 minuuttia, mutta anna tamarindi-sokeriseoksen karamellisoitua pannulla ennen kalan valelemista. Tämä antaa lohelle syvemmän maun. Et ole koskaan maistanut tällaista lohta!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g kukkakaalin nuppuja, isot puolitettuina
- 2 isoa salottisipulia, ohuiksi viipaloituina
- 1 tl kevyesti murskattuja kuminansiemeniä
- 1/4 kuppia kookosöljyä, sulatettuna
- 3/4 kuppia pakastettuja vihreitä herneitä, sulatettuina
- 2 rkl + 1 tl tiiviisti pakattua vaaleaa fariinisokeria
- 1 rkl tamarinditahnaa
- 1 tl tuoretta raastettua inkivääriä
- 4 lohifileetä, paino 170 g kappale.
- 1 serrano-chilipaprika, silputtuna, valinnainen
- 0,5 dl hienonnettua tuoretta korianteria + lehtiä tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lohi, kukkakaali, inkiväärinjuuri, herneet, tamarindi, kumina, serranopippuri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Säädä uunipeltien tasot uunin ylä- ja alaosiin ja aseta reunallinen uunipelti alimmalle ritilätasolle; esilämmitä uuni 230 °C:een. Sekoita isossa kulhossa kukkakaali, salottisipulit, kumina, ½ tl suolaa, muutama rouhe mustapippuria ja 3 ruokalusikallista kookosöljyä. Asettele yhteen kerrokseen kuumalle uunipellille ja paahda noin 30 minuuttia, käännellen kerran, kunnes kukkakaali on kullanruskeaa ja mureaa. Lisää herneet 5–7 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
- Sillä välin valmista lasite.:
Sekoita fariinisokeri, tamarinditahna, inkivääri ja 1 tl vettä tasaiseksi seokseksi; mausta suolalla ja pippurilla. Hiero kalaa 1 ruokalusikallisella kuorrutetta ja mausta sitten suolalla ja pippurilla. - Kuumenna loput ruokalusikallinen kookosöljyä suuressa, uuninkestävässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kala nahkapuoli ylöspäin ja paista pohjasta kullanruskeaksi, noin 4 minuuttia.
- Käännä kala ja sivele päälle loput kuorrutteesta. Siirrä pannu uunin ylätasolle ja paista, kunnes lohi on kypsää sisältä, vielä 6–7 minuuttia.
- Ripottele kukkakaaliseoksen päälle serranopippuria ja korianteria, sekoita hyvin ja mausta suolalla. Jaa lautasille ja tarjoile lohen kanssa, koristeltuna korianterilla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
