Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Tämä annos kahdelle sopii täydellisesti romanttiseen illalliseen erityistilaisuudessa. Grillatut pihvit tarjoillaan kullanruskeiksi paistettujen perunalohkojen kera herkullisen hollandaisekastikkeen alla, koristeltuna jäävuorisalaatilla ja ranch-kastikkeella. Reseptissä käytetään kahta erilaista pihviä: isoa entrecôte-pihviä ja pienempää filet mignon -pihviä. Ennen grillaamista mausta pihvit runsaasti sitruunapippurilla ja voitele voilla varmistaaksesi, että liha on sisältä mureaa ja mehukasta ja päältä rapeaa ja maukasta kuorta.

Ainesosat:

Peruna

• 450 g perunoita
• 1/4 kuppia kasviöljyä
• 3 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
• 1 rkl maustettua suolaa

Yksinkertainen hollandaisekastike

• 165 g suolatonta voita
• 2 isoa keltuaista
• Yhden sitruunan mehu + lisää tarpeen mukaan
• 0,5 tl cayennepippuria

Sitruunapippurimauste

• 2 ruokalusikallista mustapippuria
• 1 rkl sitruunankuorta
• 1 rkl karkeaa suolaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sinappijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 0,5 tl kidesokeria

Pihvi

• 1 ribeye-pihvi, paino 400 g, paksuus 2,5 cm.
• 1 filee mignon, paino 220 g.
• 5 rkl suolattua voita, sulatettuna
• Puoli jäävuorisalaattia, leikattu lohkoiksi
• Kotitekoista tai kaupasta ostettua ranch-kastiketta tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, sitruunapippuri, jauhettua cayennepippuria, suola mausteilla, sinappijauhe, mustapippuri, sitruunankuori

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 230°C:een.
Vaihe 2
• Leikkaa perunat ohuiksi viipaloiksi ja aseta ne keskikokoiseen kulhoon. Lisää kasviöljy, sulatettu voi ja maustettu suola ja käännä, jotta ainekset peittyvät. Asettele viipaleet yhteen kerrokseen pellille. Paista noin 25 minuuttia, käännellen perunoita kerran puolivälissä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Vaihe 3

• Yksinkertainen hollandaisekastike

  
  Sulata voi pienessä kattilassa, kunnes se sihisee.
  
  Laita keltuaiset tehosekoittimeen ja soseuta alhaisella nopeudella. Lisää kuuma voi ohuena nauhana; pidä tehosekoitin käynnissä ja lisää voi hyvin hitaasti. Jatka voin lisäämistä, kunnes se on loppunut, ja lisää sitten heti sitruunamehu. Tarkista tehosekoittimella, että kastike on juoksevaa. Jos ei, lisää hieman mehua ja sekoita. Lisää cayennepippuri ja ripaus suolaa. Maista ja lisää tarvittaessa makua. Kaada kastike tarjoilukulhoon ja peitä foliolla tarjoiluun asti.
Vaihe 4

• Sitruunapippurimauste

  
  Murskaa mustapippurit kaulimella suljettavassa pussissa. Laita ne pieneen kulhoon, lisää sitruunankuori, karkea suola, valkosipulijauhe, sinappijauhe, sipulijauhe ja sokeri ja sekoita hyvin.
Vaihe 5

• Pihvi

  
  Kuumenna grillipannu tai suuri, paksupohjainen paistinpannu keskilämmöllä.
  
  Voitele pihvit molemmin puolin sulatetulla voilla ja ripottele päälle sitruunapippuria. Paista kypsäksi, valelemalla pihvejä ajoittain sulatetulla voilla, 2–4 minuuttia per puoli. Anna lihan levätä muutama minuutti.
Vaihe 6
• Tarjoiluun asettele perunalohkot vadille, lisää pihvit ja valuta hollandaisekastiketta. Tarjoile jäävuorisalaatin ja ranch-kastikkeen kanssa.

Äänet: 1