Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Yläteräpihvi on leikattu härän lavasta, ja siinä on pitkä kylkiluu, joka kulkee keskellä. Grillattaessa kylkiluu murenee ja pihvistä itsestään tulee lähes yhtä mureaa ja mehukasta kuin filet mignon, varsinkin jos se grillataan medium-rare-kypsyyteen. Saat lihaan kermaisen, kirpeän maun ottamalla pihvin heti pannulta valmiin sinihomejuustovoin kanssa. Tämä voi, murustettu sinihomejuusto ja silputtu persilja, sulaa herkullisesti pihvin päälle. Tarjoile kevyen ja virkistävän selleri-, sipuli- ja yrttisalaatin kanssa, joka on maustettu sitruunamehulla ja oliiviöljyllä.

Ainesosat:

• 4 yläteräpihviä, paino 170-200 g kappale.
• Puolikas pieni punasipuli, ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
• 2 ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta
• 1 rkl chilikastiketta
• 2 rkl pehmennettyä suolatonta voita
• 3 rkl murustettua sinihomejuustoa
• 3 rkl silputtua tuoretta persiljaa
• 4 vartta selleriä, ohuiksi viipaloituina
• 1 rkl + 2 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 sitruuna

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, sinihomejuusto, voi, selleri, persilja

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Liota sipulirenkaita kulhossa kylmää vettä noin 10 minuuttia. Pistele pihvit haarukalla ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita worcestershire-kastike ja chilikastike uunivuoassa, lisää pihvit ja käännä, jotta ne peittyvät kauttaaltaan. Laita sivuun voin ja salaatin valmistuksen ajaksi.
Vaihe 2
• Sekoita pienessä kulhossa voi, sinihomejuusto ja 1 ruokalusikallinen persiljaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Valuta ja taputtele sipulit kuivaksi. Yhdistä ne sitten toisessa kulhossa sellerin, 1 ruokalusikallisen oliiviöljyä ja loput 2 ruokalusikallista persiljaa. Raasta puolen sitruunan kuori sellerisalaatin päälle ja purista kaikki mehu. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita.
Vaihe 3
• Kuumenna suuri valurautapannu kuumalla lämmöllä, lisää loput 2 teelusikallista oliiviöljyä ja paista pihvejä, kunnes ne ovat pohjaltaan ruskistuneet, 3–5 minuuttia. Käännä pihvit ja jatka paistamista vielä 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat medium-kypsiä.
Vaihe 4
• Siirrä lautaselle ja anna lihan levätä viisi minuuttia. Ripottele päälle sinihomejuustovoita ja tarjoile sellerisalaatin kanssa.

Äänet: 1