Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Flat iron -pihvi on toiseksi murein naudanlihapala filet mignonin jälkeen. Se on peräisin lapaluun litteästä lihaksesta. Joskus termiä "flat iron" käytetään kuvaamaan lihapalaa, jossa on paksu lihas, joka kulkee pihvin keskellä. Aito flat iron -pihvi leikataan vaakasuunnassa juuri tämän kovan lihaksen ylä- ja alapuolelta (ei pystysuunnassa sen läpi), joten kova osa voidaan poistaa, jolloin lopputuloksena on herkullista ja mureaa naudanlihaa. Jos et löydä flat iron -pihviä, voit käyttää filet mignonia, mutta kypsennysaika on pidempi sen paksuuden vuoksi.

Ainesosat:

• 0,5 rkl viskiä, ​​esimerkiksi Jack Danielsia
• 1 rkl fariinisokeria
• 1/4 kuppia oliiviöljyä
• 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 4 flat iron -pihviä, à 220 g, tai filee mignon
• 700 g perunoita
• 2 rkl silputtua tuoretta ruohosipulia
• 1 tl valkoviinietikkaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, peruna, fariinisokeri, ruohosipuli, viinietikka

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna grilli keskilämmölle.
Vaihe 2
• Kulhossa viski, fariinisokeri, 1,5 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja valkosipuli. Lisää pihvit, käännä niitä useita kertoja, jotta marinadi peittää ne, ja anna seistä huoneenlämmössä 20 minuuttia.
Vaihe 3
• Samaan aikaan leikkaa jokainen peruna pituussuunnassa neljään osaan lohkoiksi ja aseta ne keskikokoiseen kattilaan. Täytä kylmällä vedellä niin, että perunat peittyvät 2,5 cm:n verran, ja lisää suolaa, jotta vesi maistuu merisuolalta.
  
  Kiehauta keskilämmöllä, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike on kypsää (mutta ei hajoa), noin 15 minuuttia. Valuta huolellisesti. Lisää 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä.
Vaihe 4
• Ota pihvit marinadista ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla. Kaada marinadi pieneen kattilaan ja kiehauta. Keitä 2–3 minuuttia, kunnes seos on hieman sakeutunut, varoen polttamasta sokeria. Pihvillä pitäisi olla kuorrute ja kastike.
Vaihe 5
• Grillaa pihvejä, kunnes niiden sisälämpötila lihalämpömittarin mukaan on 54 °C, 3–4 minuuttia per puoli. Valele kastikkeella muutama minuutti ennen kypsyyttä. Jos grillaat paksumpaa filee mignonia, sinun on pidennettävä tämä aika 8–10 minuuttiin per puoli.
Vaihe 6
• Siirrä pihvit suurelle lautaselle lepäämään 5–10 minuutiksi. Kun pihvit kypsyvät, lisää perunat grilliin ja kypsennä, kunnes niihin tulee grillausjäljet ​​ja kuori on rapea, käännellen niitä silloin tällöin joka puolelta, yhteensä noin 5 minuuttia. Siirrä perunalohkot kulhoon.
Vaihe 7
• Sekoita paistettujen perunoiden joukkoon loput ruokalusikalliset oliiviöljyä, ruohosipulia, etikkaa, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Poista valkosipulinkynnet lopusta kuorrutteesta, valuta se pihvien päälle ja tarjoile perunoiden kanssa.

Äänet: 5