Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Unohda vanha kunnon voileipä nopeana välipalana. Tässä reseptissä voileipä on yksinkertaisesti tapa tarjoilla herkullinen filet mignon -pihvi, joka on tarkoitettu nautittavaksi hitaasti. Liha ruskistetaan voin ja oliiviöljyn seoksessa, kunnes se on kauniin ruskistunut joka puolelta ja mehukas sisältä, minkä jälkeen se viipaloidaan ohuiksi ja tarjoillaan paahdetuilla sämpylöillä yhtä ylellisen punaviinissä haudutetun purjon, tuoksuvan rakuunan ja tryffeliöljyn kastikkeen kera.

Ainesosat:

• 2 filet mignonia, paino 170 g / kpl, paksuus 5 cm.
• 4 rkl + 2 tl suolatonta voita
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
• 2 purjoa, huolellisesti pestyinä ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 2 tl silputtua tuoretta rakuunaa
• 0,5 kuppia punaviiniä
• 1 tl tryffeliöljyä
• 2 briossia, puolitettuina

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, purjo, tryffeliöljy, briossisämpylä, makea pulla, punaviini, rakuuna

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Sido pihvitAseta liha leikkuulaudalle ja kiedo pätkä keittiönarua jokaisen palan ympärille. Kiristä naru kiinnittääksesi lihan ja tee solmu. Mausta liha reilusti molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
Vaihe 2
• Kuumenna keskikokoisessa paistinpannussa 2 ruokalusikallista voita, oliiviöljyä ja valkosipulia korkealla lämmöllä. Kun öljy alkaa kiiltää, lisää filee mignon. Kallista pannua hieman ja valuta voi-oliiviöljyseos pihvien päälle. Paista, kunnes pihvit ovat ruskistuneet, noin 3 minuuttia, käännä sitten pihvit ja jatka paistamista ja valelemalla niitä toiselta puolelta. Käännä sitten pihvit ja paista sivut kullanruskeiksi.
Vaihe 3
• Lisää purjo ja 2 ruokalusikallista voita pannulle ja kuullota, kunnes purjo on pehmennyt, noin 4 minuuttia; sekoita joukkoon rakuuna. Nosta lämpöä ja lisää punaviini. Anna kastikkeen kiehua puoleen, vähennä sitten lämpöä ja lisää tryffeliöljy.
Vaihe 4
• Laita toinen paistinpannu kuumalle lämmölle. Voitele brioche-leipien puolikkaat lopuilla kahdella teelusikallisella voita ja paahda ne pannulla kevyesti noin kaksi minuuttia.
Vaihe 5
• TarjoiluunLeikkaa filee mignon vinottain ja aseta muutama viipale jokaisen sämpylän puoliskon päälle. Lisää hieman kastiketta, purjoa ja peitä sämpylän päällä. Tarjoile heti.

Äänet: 1

Reseptin kirjoittaja - Nancy Fuller on yhdysvaltalainen kokki, liikenainen ja juontaja Claverackista, New Yorkista.