Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 5

Tämä naudan filee mignon -pihvi paistetaan nopeasti pannulla ja viimeistellään täydelliseksi uunissa. Tarjoillaan kermaisen, mustapippurilla maustetun katkarapukastikkeen kera. On tärkeää käyttää tässä reseptissä murskattuja pippureita jauhettujen pippurien sijaan, jotta sen pikantti maku on selvästi läsnä jokaisessa puraisussa.

Ainesosat:

Pihvi

• 5 naudanlihapihviä, 2 tuumaa paksuja (noin 10 unssia kukin)
• 1 rkl suolattua voita
• 1 rkl oliiviöljyä

Katkarapukastike

• 2 ruokalusikallista suolattua voita
• 220 g jättikatkarapuja (32–40 kpl/kg), kuorittuina, suolista poistettuina ja pilkottuina
• 0,5 kuppia naudanlihalientä
• 1/4 kuppia konjakkia
• 1 kuppi raskasta kermaa
• 2 rkl murskattua mustapippuria
• 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, katkaravut, brandy, liemikuutio, mustapippuri, kerma

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Filet mignon -pihvi: Kuumenna uuni 200°C:een.
  
  Mausta pihvit suolalla ja pippurilla. Kuumenna suuri uuninkestävä paistinpannu keskilämmöllä ja lisää sitten voi ja oliiviöljy. Kun öljy on kuumaa, lisää pihvit ja ruskista niitä minuutti kummaltakin puolelta.
Vaihe 2
• Laita pihvit uuniin 3–5 minuutiksi medium-kypsyyteen tai 6–7 minuutiksi, jos haluat ne kypsempinä. Siirrä ne leikkuulaudalle, peitä foliolla ja anna niiden levätä 5 minuuttia.
Vaihe 3
• Katkarapukastike: Sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä.
  
  Lisää pilkotut katkaravut ja kypsennä kypsiksi 2–3 minuuttia. Siirrä ne sitten lautaselle. Sekoita joukkoon liemi ja brandy, sitten kerma ja jauhettu pippuri. Kiehauta, laita katkaravut takaisin kattilaan, lisää persilja ja kypsennä vielä noin 2 minuuttia.
Vaihe 4
• Valuta kastike fileepihvien päälle ja tarjoile.

Äänet: 3