Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Valmista täydellinen filet mignon -pihvi herkullisella ja maukkaalla pohjalla, joka on tehty karkeasti jauhetusta mustapippurista. Pihvi paistetaan ensin pannulla rapean pohjan aikaansaamiseksi, sitten se sivellään voilla ja paistetaan muutaman minuutin ajan halutun kypsyysasteen saavuttamiseksi. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä lihalämpömittaria ja muista, että pihvin sisälämpötila nousee hieman levätessä.

Ainesosat:

• 4 filet mignon -pihviä, 5 cm paksuja, sidottuja (280 g/kpl)
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä
• 2 rkl hienoa fleur-de-seliä
• 2 rkl karkeaksi jauhettua mustapippuria
• 10 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, suolalili, mustapippureita

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 200°C:een.
Vaihe 2
• Kuumenna isoa valurautapannua korkealla lämmöllä 5–7 minuuttia.
Vaihe 3
• Taputtele sillä aikaa fileet kuivaksi talouspaperilla. Sivele pihvit kevyesti joka puolelta kasviöljyllä. Sekoita fleur-de-sel ja jauhettu pippuri lautasella ja pyörittele fileet joka puolelta seoksessa painamalla kevyesti, jotta mausteet tarttuvat. Pihvien tulisi olla tasaisesti suolan ja mustapippurin peitossa.
Vaihe 4
• Kun pannu on erittäin kuuma, lisää pihvit ja ruskista tasaisesti joka puolelta (ylhäältä, alhaalta ja sivuilta) noin 2 minuuttia per puoli. Käynnistä liesituuletin. Kypsennys kestää noin 10 minuuttia.
Vaihe 5
• Voitele jokainen pihvi ruokalusikallisella voita ja laita sitten vuoka uuniin. Paista fileitä 8–12 minuuttia tai kunnes ne ovat raakaa (43 °C) tai mediumia (49 °C). Siirrä pihvit vadille, peitä tiiviisti foliolla ja anna levätä 5–10 minuuttia.

Äänet: 1