Grillattu kaalilohkosalaatti suolalihalla

Äänet: 1

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/6
Kalorit 202, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 8 G., kuitu 3 G., kolesteroli 15 mg, natrium 389 mg, sokeri 4 G.

Tämä resepti tuo perinteisen salaatin uusiin tulkintoihin: se tarjoillaan grillatun kaalilohkon muodossa ja sen päälle valutetaan kastiketta. Se näyttää vaikuttavalta, aivan kuten ravintolassa. Tulet varmasti rakastamaan myös sen koostumusta. Kaalilohko on kevyesti paistettu ulkopuolelta, mutta sisältä se pysyy rapeana, mureana ja mehukkaana. Viimeistelynä täytetään grillattuja naudanlihaviipaleita.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

4 erittäin ohutta viipaletta suolaliha
Puolikas valkokaalin pää (puolikas pää, paino 1,3 kg), leikattu kolmeen lohkoon, sydämen poikki niin, että lehdet pysyvät kiinni
3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää valutukseen
0,5 kuppia piimää tai kefiiriä
1/4 kuppia majoneesia
1 rkl piparjuuria
1 rkl rakeista sinappia
0,5 kuppia persiljanlehtiä
0,5 tl omenaviinietikkaa (tai maun mukaan)
1 keskikokoinen porkkana, raastettuna (0,5 dl)
1 vihreä sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, pastrami, valkokaali, piimä, kefiiri, majoneesi, piparjuuri, täysjyväsinappi, persilja, omenaviinietikka, porkkana, vihreät sipulit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna grilli keskilämmölle.
Aseta suolalihaviipaleet grillille ja kypsennä kerran käännellen 4–5 minuuttia. Viipaleet kutistuvat kypsennyksen aikana pekonin tavoin, jolloin niistä tulee kuivia ja rapeita. Anna jäähtyä hieman ja revi suupaloiksi. Laita sivuun.

Voitele kaalilohkot reilusti oliiviöljyllä jokaiselta kolmelta puolelta ja ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Grillaa kannen alla, kunnes molemmille puolille ilmestyy grillin jälkiä, 8–10 minuuttia per puoli (katso huomautus). Palojen tulisi olla rapeita ulkopuolelta, tummia grillin jälkiä ja hiiltyneitä reunoja.
Sillä välin keskikokoisessa kulhossa yhdistä piimä, majoneesi, piparjuuri, sinappi, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Laita sivuun.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa varovasti persilja, omenaviinietikka, porkkanat, kevätsipulit, loraus oliiviöljyä sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää tarvittaessa etikkaa, öljyä, suolaa tai mustapippuria.
Leikkaa kaalilohkoista siemenkodat ja asettele ne vadille. Valuta päälle noin puolet piimäkastikkeesta; tarjoile loput kastikkeesta erikseen. Ripottele kaalin päälle suolalihaa ja tarjoile porkkana-persiljasalaatin kanssa.

Huomautus

Ristikkäisten grillausjälkien luomiseksi aseta kaali grilliin 45 asteen kulmassa ja käännä sitten paloja 90 astetta neljänneksen kypsennysajan jälkeen. Käännä palat kypsennyksen puolivälissä ja toista toisella puolella.