Savustettu BBQ-kalkkuna

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Hiero kalkkunaasi ainutlaatuisella sekoituksella kuivaa sinappia, kuivattua appelsiininkuorta, fariinisokeria, kurpitsapiirakkamaustetta ja muita aromaattisia mausteita ja grillaa sitten puulastujen päällä, jotta lintu saa savuisen maun, joka täydentää täydellisesti mausteita.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kalkkuna, paino 4,5–5,5 kg, leikkaa pois ylimääräinen rasva ja sisälmykset
2 laakerinlehteä
1 valkosipulinkynsi, leikattu puoliksi
1 keskikokoinen sipuli, leikattu 4 osaan
3 ruokalusikallista tiiviisti pakattua vaaleaa fariinisokeria
3 rkl kuivaa italialaista mausteseosta
2 rkl rakeistettua valkosipulia
2 ruokalusikallista kuivaa englantilaista sinappia
2 rkl paprikajauhetta
1 rkl jauhettua inkivääriä
1 rkl kuivattua appelsiininkuorta
1 tl kurpitsapiirakkamaustetta
0,5 tl cayennepippuria
4 kupillista puulastuja, kuten hikkori- tai mesquite-lastuja, liota vedessä 30 minuuttia ja valuta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, kuiva marinadi, Italialaiset mausteet, laakerinlehti, fariinisokeri, sinappijauhe, valkosipulijauhetta, Appelsiinin kuori, jauhettua inkivääriä, paprika, jauhettua cayennepippuria

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuivaa kalkkuna huolellisesti sisältä ja ulkoa talouspaperilla. Mausta kalkkunan sisäosa suolalla ja mustapippurilla. Laita laakerinlehti, valkosipuli ja sipuli kalkkunan sisäosaan. Sekoita pienessä kulhossa fariinisokeri, italialaiset mausteet, valkosipuli, sinappi, paprika, inkivääri, appelsiininkuori, kurpitsapiirakkamauste, cayennepippuri, 2 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria. Jauha maustemyllyssä hienoksi. Hiero mausteseos kaikkialle kalkkunaan.
Esilämmitä ulkogrilli keskilämmölle ja valmistele sekä suorat että epäsuorat lämpöalueet. Aseta tippa-astia grillin epäsuoran lämpöalueen ritilän alle.

Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin tippa-alustan päälle. Lisää hiilien joukkoon 1 kuppi puulastuja. Peitä grilli niin, että tuuletusaukot ovat suoraan linnun yläpuolella. Jotta savu pysyisi kohtuullisena, lisää tuleen noin tusina hiiliä ja 1 kuppi puulastuja joka kerta, kun savu hiipuu.
Käännä kalkkunaa noin 45 minuutin välein, jotta hiiliä lähimpänä oleva puoli ei pala. Paista, kunnes reiteen työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C, 2,5–3 tuntia. Siirrä kalkkuna leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia. Ennen leikkaamista poista laakerinlehti, valkosipuli ja sipuli ontelosta.

Luokat: