Makeasti maustettua savukalkkunaa savukastikkeella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Makea ja mausteinen savukalkkuna savukastikkeella

Aika: 8 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 608, kokonaisrasva 20 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 67 G., hiilihydraatit 39 G., kuitu 4 G., kolesteroli 219 mg, natrium 1350 mg, sokeri 30 G.

Jos sinulla ei ole erillistä savustinta, mikä tahansa ulkogrilli – kaasu- tai hiiligrilli – käy. Varmistaaksesi tasaisen savun, revi kalkkuna perhosiksi poistamalla selkärangan, hiero sitä sitten mausteseoksella ja marinoi yön yli. Marinoitu kalkkuna savustetaan paprikoiden ja porkkanoiden kanssa, ja nesteestä valmistetaan sitten herkullinen kastike. Se on loistava kesägrillivaihtoehto, kun kaipaat jotain muutakin kuin klassista shashlikia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Turkki

0,5 dl makeaa grilli-mausteseosta
1 perhosleikattu kalkkuna, paino 4,5–5,5 kg
12 keskikokoista porkkanaa, kuorittuna
350 g minipaprikoita tai Melrose-paprikoita
2 kuppia kalkkuna- tai kanalientä
2 ruokalusikallista voita
2 rkl premium-jauhoja
Erikoisvarusteet: kertakäyttöiset alumiinimuotit; savustuslastut

Makea BBQ-maustesekoitus

1 rkl sokeriturbinadoa
0,5 kuppia kidesokeria
0,5 kuppia karkeaa suolaa
3 ruokalusikallista chilijauhetta
3 rkl savustettua paprikajauhetta
2 rkl rakeistettua valkosipulia
1 rkl sipulijauhetta
1,5 tl cayennepippuria
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl vastajauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, paprika, porkkana, paprika, valkosipulijauhetta, kumina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Hiero kalkkunaa mausteseoksella molemmin puolin. Siirrä se rintapuoli ylöspäin kertakäyttöiseen alumiiniseen uunivuokaan ja laita jääkaappiin ilman kantta yön yli, jotta mausteet kuivuvat.
Anna kalkkunan seistä huoneenlämmössä tunnin ajan ennen paistamista. Lisää porkkanat ja paprikat pannulle ja aseta kalkkuna ritilälle vihannesten päälle.

Kuumenna kaasugrilli, hiiligrilli tai savustin 175 °C:een. Jos sinulla on kaasu- tai hiiligrilli, aseta savustin tai pieni kertakäyttöinen alumiinipannu, joka on täytetty puulastuilla. Kun savua alkaa näkyä, aseta kalkkuna ja vihannekset grilliin, peitä ja savusta tunnin ajan.
Tunnin kuluttua käännä kalkkuna ja lisää liemi pannulle vihannesten kanssa. Jatka savustamista, kunnes rinnan sisälämpötila on 71 °C ja koiven sisälämpötila 74 °C, ja jatka savustamista vielä 1–1,5 tuntia.
Anna kalkkunan levätä 45 minuutista tuntiin sillä aikaa, kun valmistat kastikkeen. Ota porkkanat ja paprikat uunivuoasta ja laita sivuun. Kaada uunivuoan liemet rasvanerottimeen.
Kastikkeen valmistamiseksi sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää vähitellen kattilasta valunut rasvaton liemi ja sekoita. Hauduta, kunnes kastike on halutun paksuista. Maista kastiketta ja lisää suolaa tarvittaessa.
Viipaloi kalkkuna ja tarjoile porkkanoiden, paprikoiden ja kastikkeen kanssa.

Makea BBQ-maustesekoitus:

Sekoita kulhossa turbinado-sokeri, kidesokeri, suola, chili, paprika, kidesipuli, sipulijauhe, cayennepippuri, kumina ja mustapippuri. Säilytä tiiviisti suljetussa rasiassa.