Savustettu rinta

Äänet: 1

Aika: 8 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1103, kokonaisrasva 76 G., tyydyttyneet rasvat 31 G., proteiinit 62 G., hiilihydraatit 41 G., kuitu 2 G., kolesteroli 320 mg, natrium 1211 mg, sokeri 31 G.

Naudanrinta savustetaan paljon kauemmin kuin haudutetaan, mutta tulos on sen arvoinen! Tässä reseptissä lihaa hierotaan kuivalla mausteseoksella ja marinoidaan yön yli, jotta saadaan aikaan maukas ja murea naudanliha. Sitten rintaa savustetaan 4–5 tuntia. Lihan savustamisen aikana voit valmistaa makean ja mausteisen grillikastikkeen, joka täydentää ihanasti maukasta naudanlihaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Rintakehä

1,5 rkl. chilijauhe
1,5 rkl tummanruskeaa sokeria
3/4 rkl valkosipulijauhetta
3/4 rkl sipulijauhetta
1,5 tl cayennepippuria
1,5 tl kuminaa
Naudanrinta (brisket), paino 2,5 kg, poista ylimääräinen rasva
1 kuppi omenamehua
Erikoisvarusteetsavustin, liotetut puulastut ja kertakäyttöinen leipävuoka

Grillikastike

1/4 kuppia + 2 ruokalusikallista tummanruskeaa sokeria
0,5 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl cayennepippuria
1/4 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
3 rkl ketsuppia
1,5 kuppia omenaviinietikkaa
1 tl Worcestershire-kastiketta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, valkosipulijauhe, chilimaustetta, fariinisokeri, kuiva marinadi, omenamehu, grillikastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Rintakehä:

Sekoita pienessä kulhossa chilijauhe, fariinisokeri, valkosipulijauhe, sipulijauhe, cayennepippuri ja kumina. Lisää 1,5 ruokalusikallista suolaa ja 1,5 ruokalusikallista mustapippuria. Hiero kuiva seos koko lihan pinnalle ja kääri se sitten tiukasti muovikelmuun. Laita jääkaappiin vähintään 6 tunniksi tai yön yli.
Poista kääreestä pakkauksesi ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi sillä aikaa, kun esilämmität savustimen. Esilämmitä savustin hiilillä ja puulastuilla valmistajan ohjeiden mukaisesti 90–110 °C:een. Aseta savustimen sisään kertakäyttöinen leipävuoka, joka on täytetty omenamehulla ja pienellä määrällä vettä, kosteuden ylläpitämiseksi.

Aseta huoneenlämpöinen naudanrinta pois suorasta lämmöstä, sulje savustin ja kypsennä tarkistaen lämpötilaa säännöllisesti ja lisäämällä puulastuja tarpeen mukaan. Älä siirrä lihaa tai pistele sitä haarukalla paitsi tarkistaaksesi sisälämpötilan. Savusta, kunnes liha on mureaa ja naudanrintaan keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 82–85 °C, 4–5 tuntia.
Ota naudanrinta savustimesta ja anna levätä 30 minuuttia, leikkaa sitten viipaloi ja tarjoile grillikastikkeen kera.

Grillikastike

Sillä välin keskikokoisessa kattilassa yhdistä sokeri, valkosipulijauhe, cayennepippuri ja chilijauhe. Sekoita hyvin, jotta mahdolliset paakut poistuvat. Lisää ketsuppi, omenaviinietikka, Worcestershire-kastike ja ½ tl suolaa ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sokeri liukenee ja kastike sakenee hieman, noin 5 minuuttia.

Luokat: