Savustettu grillattu kalkkuna
Äänet: 1
Aika: Kello viisi.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 796, kokonaisrasva 33 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 114 G., hiilihydraatit 5 G., kuitu 1 G., kolesteroli 377 mg, natrium 1738 mg, sokeri 2 G.
Kalorit 796, kokonaisrasva 33 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 114 G., hiilihydraatit 5 G., kuitu 1 G., kolesteroli 377 mg, natrium 1738 mg, sokeri 2 G.
Jotta savustetun kalkkunan nahka olisi rapea, sivele sitä kevyesti kasviöljyllä, mutta älä sivele sitä millään muulla kypsennyksen aikana, sillä se kovettaa nahkaa. Savusta kalkkuna ulkogrillissä epäsuoralla lämmöllä. Lopuksi ruskista sitä kevyesti suoraan hiilien päällä, jotta koipien ja siipien ympärillä olevat nivelet kypsyvät kuivattamatta rintafileetä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kalkkuna, paino 5,5–6,5 kg, sulatettu, poista kaula ja sisälmykset
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl paprikaa
- 2-3 rosmariinin oksaa, lehdet poimittuina
- 2 tl hienoksi raastettua appelsiininkuorta (1 appelsiini)
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä
Suosittelemme
Resepti:
Lisäksi:
Tarvitset 2–3 kupillista omena-, kirsikka- ja/tai pekaanipähkinälastuja. Vahvemman savuisen maun saat käyttämällä hikkori- tai mesquite-puulastuja.
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, Appelsiinin kuori, rosmariini, paprika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Taputtele kalkkuna kuivaksi talouspaperilla. Laita 2 ruokalusikallista suolaa, 2 teelusikallista mustapippuria, sokeria, paprikaa, rosmariinia ja appelsiininkuorta monitoimikoneeseen ja soseuta, kunnes seos on tasaisesti jakautunut. Nosta nahka varovasti sormillasi rintafileestä ja reisistä; hiero mausteseosta nahan alle, koloihin ja koko pinnalle. Anna seistä huoneenlämmössä, kun esilämmität grillin, 30–60 minuuttia.
- Liota 2–3 kupillista omena-, kirsikka- ja/tai pekaanipähkinälastuja vedessä vähintään 30 minuuttia; valuta. Kuumenna grilli 160–175 °C:een ja valmistele epäsuora lämpöalue: hiiligrillissä haravoi hiilet grillin reunoille; kaasugrillissä sammuta puolet polttimista. Aseta suuri tippa-astia ritilän alle grillin viileään osaan.
- Sivele kalkkuna kevyesti kasviöljyllä ja hiero sitä kauttaaltaan. Jos käytät hiiligrilliä, ripottele noin puolet liotetuista puulastuista hiilien päälle; kaasugrillin tapauksessa täytä savustuslaatikko puulastuilla ja käytä valmistajan ohjeiden mukaisesti. Kun puulastut alkavat savuta, aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin epäsuoralle lämmölle koivet lähimpänä hiiliä.
- Peitä grilli ja savusta kalkkunaa, kunnes koiven paksuimpaan kohtaan työnnetty lihalämpömittari näyttää 74 °C:ta, 3–4 tuntia. Lisää loput puulastut noin puolivälissä. Lisää hiiliä tai säädä tuuletusaukkoja tarpeen mukaan lämpötilan ylläpitämiseksi. Älä valele kalkkunaa savustuksen aikana, sillä se voi tehdä nahasta kovaa ja sitkeää. Jos kalkkunan osia (kuten siipiä tai koipia) alkaa palaa grillissä, peitä ne löyhästi foliolla.
- Siirrä kalkkuna varovasti suoralle lämmölle ja paahda ilman kantta, kunnes pohja on kevyesti ruskistunut, 5–10 minuuttia. Siirrä kalkkuna leikkuulaudalle ja anna sen levätä 30–45 minuuttia ennen leikkaamista.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
