Kung Pao -kukkakaali makeassa ja tulisessa kastikkeessa
Äänet: 1
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 197, kokonaisrasva 8 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 26 G., kuitu 4 G., kolesteroli 62 mg, natrium 447 mg, sokeri 4 G.
Kalorit 197, kokonaisrasva 8 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 26 G., kuitu 4 G., kolesteroli 62 mg, natrium 447 mg, sokeri 4 G.
Tämä makea ja mausteinen kasvisruoka todistaa jälleen kerran, että kukkakaali on vihannesten kuningatar ja voi jopa korvata kanan. Kung Pao -kana on kotoisin Sichuanin maakunnasta, mutta se on suosittua myös muilla Kiinan alueilla ja sen ulkopuolella. Tässä reseptissä kukkakaalia uppopaistetaan kanan sijaan, minkä tuloksena siitä tulee herkullisen rapea ulkopuolelta ja murea sisältä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1/4 kuppia makeaa chilikastiketta
- 1 rkl kevyesti suolattua soijakastiketta
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 tl tummaa seesamiöljyä
- 2 rkl kasviöljyä + lisää paistamiseen
- 3 vihreää sipulia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (valkoiset osat erotettuna vihreistä osista)
- 1 keskikokoinen jalapeño, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 2,5 cm inkivääriä, hienonnettuna
- 2 isoa kananmunaa
- 3/4 kuppia maissitärkkelystä
- 1 keskikokoinen kukkakaali (noin 1 kg), jaettuna kukintoihin (6-7 kuppia)
- 1/4 kuppia silputtuja tuoreita korianterinlehtiä
- 1 rkl paahdettuja suolattuja maapähkinöitä, karkeasti rouhittuna
- Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kukkakaali, viinietikka, Maapähkinä, korianteri, chilikastike, tärkkelys, inkiväärinjuuri, jalapeno-pippuri, soijakastike
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Keskikokoisessa kulhossa yhdistä makea chilikastike, soijakastike, etikka ja seesamiöljy.
- Kuumenna kasviöljyä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää vihreän sipulin ja jalapeñon valkoiset osat ja kuullota sekoittaen, kunnes jalapeño on pehmennyt ja siemenet alkavat paistua, 3–4 minuuttia. Lisää inkivääri ja kuullota sekoittaen, kunnes se on pehmennyt, noin 1 minuutti. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää chilikastikeseos. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee hieman, 1–2 minuuttia. Laita sivuun ja pidä lämpimänä.
- Kaada noin 5 cm öljyä suureen, paksupohjaiseen kattilaan ja kiinnitä siihen uppopaistinlämpömittari. Kuumenna öljy keskilämmöllä 180 °C:een. Aseta ritilä reunalliselle uunipellille.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa kananmunat, maissitärkkelys ja 1 ruokalusikallinen vettä. Lisää kukkakaali ja kääntele, jotta seos peittyy hyvin. Pudota reikäkauhalla kolmasosa kukkakaalista öljyyn ja paista sitä, sekoittaen tarpeen mukaan ja säätämällä lämpöä, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa, noin 6 minuuttia. Nosta kukkakaali reikäkauhalla ja siirrä ritilälle. Mausta suolalla. Paista loppu kukkakaali uudelleen öljyssä, kuumenna öljy 180°C:een.
- Lisää paistettu kukkakaali, 0,5 tl suolaa ja muutama hyppysellinen jauhettua pippuria kastikkeeseen ja sekoita varovasti, kunnes kukkakaali on kauttaaltaan kastikkeen peitossa. Siirrä tarjoiluvadille ja koristele korianterilla, maapähkinöillä ja lopuilla kevätsipuleilla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
