50 kebab-reseptiä: itämaiset shashlik-variaatiot

Kuinka keittää kebabia

1. Leikkaa ainekset paloiksi samankokoisia ja kypsennä reseptin ohjeiden mukaan. Jos käytät marinadia, laita kala jääkaappiin tunniksi ja liha ja riista useiksi tunneiksi tai yön yli.

2. Esilämmitä grilli korkeaan lämpötilaan. Pujota ainekset vartaisiin.

3. Paista kebabkääntele, kunnes reunat ovat kevyesti hiiltyneet ja kypsyneet mieleiseksesi, 3–15 minuuttia.



1. Pihviravintola KebabValmista marinadi käyttämällä 3 ruokalusikallista oliiviöljyä ja 1 ruokalusikallinen kutakin seuraavista: soijakastike, worcestershirekastike, silputtu persilja ja timjami. Mausta suolalla ja pippurilla ja marinoi kuutioitu naudan ulkofilee. Pujota vartaat sipulien, sienten ja keitettyjen perunoiden kanssa ja grillaa vartaat.

2. Korealainen naudanlihaMarinoi ohuiksi viipaloidut lyhyet kylkiluut ja kevätsipulit seoksessa, jossa on 1/3 kupillista sokeria ja valkoviiniä, 3 ruokalusikallista seesamiöljyä, 1/2 kupillista soijakastiketta, 2 murskattua valkosipulinkynttä ja 1 raastettu aasialainen päärynä. Pujota lyhyet kylkiluut vartaaseen niin, että ne ovat litteitä, ja grillaa.

3. NaudanlihakoftaSekoita 450 g jauhelihaa, 2 hienonnettua salottisipulia, 3 hienonnettua valkosipulinkynttä, 1,2 dl hienonnettua persiljaa, 2 tl kutakin kuminaa, korianteria, paprikaa ja kuivattua minttua sekä 1,2 tl kanelia. Muotoile 2,5 cm:n kokoisiksi palloiksi, pujota langat ja grillaa vartaat.

4. Täytetyt paprikat vartaissaValmista naudanlihakoftaseos (nro 3) lisäämällä 1/2 kupillista pilkottuja oliiveja. Täytä pienet, siemenkodattomat paprikat seoksella. Pujota vartaisiin ja sivele oliiviöljyllä. Grillaa, mausta suolalla ja valuta päälle sitruunamehua.

5. Naudanlihakebab yrteilläMarinoi kuutioitu naudanliha (filee) 1/2 kupillisessa oliiviöljyä murskatun valkosipulinkynnen, ripauksen suolaa, ripauksen chilijauhetta ja erilaisia ​​revittyjä yrttejä kanssa. Pujota vartaat ja grillaa.

6. NaudanlihasatayLeikkaa flanke-pihvi ohuiksi viipaleiksi ja marinoi seuraavassa seoksessa: 2 ruokalusikallista limettimehua ja kalakastiketta, 1 ruokalusikallinen sokeria ja chilikastiketta sekä 3 ruokalusikallista korianteria. Pujota vartaat vartaisiin ja grillaa. Tarjoile vartaat… pähkinäkastike ja ripottele päälle maapähkinöitä.

7. Naudanlihakebab chililläSekoita kuutioitu jauheliha (naudan ulkofilee) 3 ruokalusikallisen fariinisokerin, 3 ruokalusikallisen chilijauheen, 1 teelusikallisen suolan ja ½ teelusikallisen tuoretta timjamia ja pippuria kanssa. Marinoi liha. Pujota vartaat ja grillaa. Sivele voi seoksella, jossa on 1/4 dl omenaviinietikkaa, 1/4 dl fariinisokeria ja 1 tl suolaa. chilijauhe.

8. Naudanliha-pekoni-kebabKeitä pekonisuikaleita viisi minuuttia ja leikkaa ne sitten paloiksi. Pujota kuutioitu naudanliha, sipuli ja paprika vartaisiin kirsikkatomaattien ja pekonin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa vartaat ja valele niitä seoksella. grillikastike ja oliiviöljyä, otettuna yhtä suurina osina.

9. Unkarilainen naudanlihaMarinoi kuutioitu naudanliha seoksessa, jossa on 1/2 kupillista oliiviöljyä, 2 murskattua valkosipulinkynttä, ripaus suolaa, 1/2 tl paprikajauhetta ja 2 tl murskattuja kuminansiemeniä. Pujota vartaat viipaloidun sipulin ja paprikan kanssa ja grillaa.

10. Merirosvotyylinen sianliha-shish-kebabKiehauta 1 kuppi vettä, 3 ruokalusikallista suolaa, 3 ruokalusikallista fariinisokeria, 2 teelusikallista säilöntämaustetta ja 4 valkosipulinkynttä. Lisää 1 kuppi rommia ja anna jäähtyä. Lisää kuutioitu porsaanfilee ja marinoi. Pujota vartaaseen ananasta. Grillaa vartaat ja valele jerk-kastikkeella.

11. BBQ-sianlihaPujota kuutioitu porsaanfilee vartaisiin ja grillaa, sivele sitä grillikastike.

12. Cajun-possukebabHiero kuutioitu porsaanfilee 3 ruokalusikalliseen fariinisokeria ja 2 ruokalusikalliseen Cajun-kastikeMarinoi. Pujota vartaisiin ja grillaa. Sivele vartaat 1/4 kupillisen omenaviinietikkaa ja 1/4 kupillisen fariinisokeria seoksella. Kasta valmiit palat cajun-kastikkeeseen.

13. SianlihacurrySekoita 2/3 kuppia soseeseen. kookosmaito, 1 rkl. Thaimaalainen currytahna ja limettimehua, 3 ruokalusikallista maapähkinävoita ja suolaa. Marinoi kuutioitu porsaanfilee puolessa kastikkeesta. Pujota vartaaseen ja grillaa. Tarjoile lopun kastikkeen kanssa.

14. Sianlihaa ja fenkoliaRipottele kuutioituun fileeseen jauhettua fenkolinsiemeniä ja suolaa ja sivele oliiviöljyllä. Pujota vartaat isojen paprikanpalojen kanssa. Grillaa ja sivele sitruunamehulla.

15. Sianlihakebab kurpitsallaPujota kuutioitu porsaanfilee ja kiehautettu myskikurpitsa vartaisiin. Mausta korianterilla. Grillaa ja sivele vartaat seoksella, jossa on 2 ruokalusikallista sherryviinietikkaa, 1/4 kupillista vaahterasiirappia, chipotle-tulinen kastike ja suolaa maun mukaan.

16. Thaimaalainen sianlihakebabSekoita 450 g jauhelihaa, 3 rkl kutakin hienonnettua minttua, korianteria ja basilikaa, 1 hienonnettu salottisipuli, 1 hienonnettu chili, 2 rkl kutakin kalakastiketta ja limettimehua. Muotoile 5 cm:n soikiot, pujota päät niihin ja grillaa. Tarjoile kastettujen palojen kanssa. kaladippikastike.

17. Sianlihakofta seesaminsiemenilläSekoita 450 g jauhelihaa, 2 hienonnettua kevätsipulia, 2 tl soijakastiketta, raastettua valkosipulia ja raastettua inkivääriä sekä ½ tl seesamiöljyä ja suolaa. Muotoile 2,5 cm:n palloja ja pyörittele ne seesaminsiemenissä. Pujota vartaisiin ja grillaa.

18. Lammaskebab rosmariinin keraMarinoi kuutioitu lampaanpotka seuraavassa seoksessa: 1/2 dl oliiviöljyä, yhden sitruunan mehu, hieman tuoretta rosmariinia, 3 murskattua valkosipulinkynttä, suolaa ja pippuria. Pujota vartaaseen kesäkurpitsaa ja grillaa. Lammasvartaat tarjoillaan parhaimmillaan jogurttipohjainen kastike.

19. Klassinen lammaskebabSekoita kuutioitu lampaanpotka yhden raastetun sipulin, 1/3 kupillisen oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Pujota vartaat sitruunaviipaleiden, sipulin ja paprikan kanssa ja grillaa.

20. Intialaistyylinen lammasSekoita 1 kuppi tavallista jogurttia, 1/2 kuppia kutakin hienonnettua sipulia ja korianteria, 2 rkl. garam masala -mausteet ja 1,25 tl suolaa. Marinoi kuutioitu lampaanpotka tässä seoksessa. Pujota vartaat ja grillaa vartaat. Tarjoile tomaatti chutney-kastike.

21. Marokkolainen lammaskebabMuussaa 3 valkosipulinkynttä, 1 rkl korianterinsiemeniä, 1 tl kuminaa, paprikaa ja suolaa tasaiseksi massaksi. Sekoita 110 grammaan pehmennettyä voita ja hiero kuutioitua lampaankoipea tällä seoksella. Pujota vartaisiin ja grillaa.

22. Dolmades lampaanlihallaValmista kyufta (nro 3) jauhelihasta. Kääri viinirypäleenlehtiin ja pujota vartaisiin. Sivele oliiviöljyllä ja grillaa.

23. Israelilaistyylinen lammaskebabSekoita 450 g jauhettua lampaanlihaa, 2,5 dl hienonnettua sipulia, 2,5 dl hienonnettua persiljaa, 2 tl paprikajauhetta, suolaa ja pippuria. Muotoile 5 cm:n halkaisijaltaan oleviksi soikioksi, pujota langat ja grillaa.

24. Lula kebab “Lihamureke”Muotoile suosikkilihamurekeseoksestasi 5 cm:n soikeita paloja. Pujota ne vartaisiin ja grillaa. Sivele tomaattikastikkeen ja oliiviöljyn seoksella.

Lihamureke:

• Ellie Kriegerin jauhelihaa sienillä
  
• Bobby Flayn jauhettua kalkkunaa, paprikaa ja timjamia
  
• Irlantilainen lihasekoitus
  
• Alton Brownin mausteinen jauheliha Good Cutsilta
  

25. Niçoise kanan keraSekoita kuutioidut kananrinnat, pancetta, oliivit ja kirsikkatomaatit oliiviöljyn, oreganon ja suolan kanssa. Pujota vartaisiin ja grillaa.

26. Kana-jerk-kebabMarinoi kokonaiset kanan koipireidet ja suuret ananaksen palat seuraavassa seoksessa: 2 rkl. Jamaikalainen jerk-mausteseos, 1 rkl kasviöljyä ja 2 tl limettimehua. Pujota vartaisiin ja grillaa.

27. KanafajitaSoseuta 1/2 kupillista oliiviöljyä, kourallinen korianteria, 2 siemenetöntä jalapeñoa, 2 valkosipulinkynttä ja suola. Lisää kuutioitu kananrinta ja marinoi. Pujota vartaaseen sipuli ja viipaloitu poblano-paprika. Grillaa vartaat ja valele limettimehulla.

28. KananmaksakebabLiota kananmaksoja maidossa tunnin ajan. Valuta sitten maito pois ja taputtele liha kuivaksi. Pujota vartaat paksuilla pekoniviipaleilla ja kuorituilla sipuleilla vuorattuihin vartaisiin. Mausta suolalla ja pippurilla ja grillaa.

29. KanamakkaraSekoita neljään osaan leikatut persikat kasviöljyn, tuoreen timjamin ja suolan kanssa. Pujota vartaisiin valmis kananmakkara ja paista.

30. Savustettua kanaaSekoita kuutioitu kananrinta ja savuinen grillikastike, suolaa ja murskattuja chipotle-paprikoita adobokastikkeessa. Pujota vartaisiin ja grillaa.

31. Kanakebab "Caesar"Sekoita 450 g jauhelihaa, 2 rkl. Caesar-kastike, 1/2 dl parmesaania, 1/4 dl korppujauhoja ja 1 tl sitruunankuorta. Muotoile soikioksi, pujota vartaisiin ja grillaa. Tarjoile roomansalaatin lehdillä leivän ja kastikkeen kanssa.

32. KanacurrykebabSekoita 2/3 kupillista kookosmaitoa, 3 rkl maapähkinävoita, 1 rkl kutakin Thaimaalainen currytahna Lisää limen mehu ja suola. Marinoi kuutioidut kanan reisilihakset puolessa kastikkeesta. Pujota paprikaviipaleet vartaaseen. Grillaa ja sivele lopulla kastikkeella.

33. Kana Tikka MasalaMarinoi kuutioidut kanan koipireidet seuraavassa marinadissa: 1 kuppi jogurttia, 2 rkl. garam masala -seokset, 1/2 dl hienonnettua korianteria, 1,5 tl raastettua valkosipulia ja inkivääriä, 1 rkl limettimehua, suolaa ja cayennepippuria. Pujota liha vartaisiin ja grillaa. Tarjoile kuivattua aprikoosia ja taatelichutneytä.

34. Kana teriyakiMarinoi kuutioidut kanan reisipalat 1/4 kupillisessa teriyaki-kastiketta ja 1 ruokalusikallisessa kasviöljyä. Pujota vartaisiin ja grillaa.

35. KalkkunakyuftaKuumenna 1/3 kuppia. karpalokastike 1,5 rkl. grillikastike, 1,5 rkl vettä, 2 tl omenaviinietikkaa ja suolaa. Sekoita 450 g jauhettua kalkkunaa, 110 g jauhettua porsaan vatsaa ja suola. Muotoile palloiksi, pujota vartaisiin ja grillaa, sivele kastikkeella.

36. LohikebabMarinoi kuutioidut lohifileet oliiviöljyssä silputun tillin kera. Pujota vartaisiin ja grillaa.

37. Lohi hoisinkastikkeessaMarinoi kuutioidut villilohen fileet seuraavassa seoksessa: 3 rkl hoisinkastiketta, 1 rkl kutakin seuraavista: soijakastike, riisiviini, hunaja ja oliiviöljy. Pujota vartaisiin viipaloitujen kevätsipulien kanssa ja grillaa. Tarjoile lisukkeena Hoisin-BBQ-kastike.

38. Katkarapu kebab kreikaksiMarinoi isoja katkarapuja oliiviöljyn, silputun majoranin, tillin ja valkosipulin seoksessa. Pujota ne vartaisiin kirsikkatomaattien ja sitruunalohkojen kanssa. Grillaa vartaat ja tarjoile fetan kanssa.

39. SeesaminsiemenkatkarapujaSekoita 1,5 ruokalusikallista oliiviöljyä, 1,5 ruokalusikallista vettä, 2 teelusikallista riisiviinietikkaa, paahdettuja seesaminsiemeniä, soijakastiketta ja 1/2 teelusikallista seesamiöljyä. Pyörittele katkaravut kastikkeessa. Pujota vartaat ja grillaa.

40. Espanjalaistyyliset katkaravut chorizollaMarinoi isot katkaravut ja viipaloitu chorizo-makkara seuraavassa seoksessa: 1/4 kupillista oliiviöljyä ja murskattua paahdettua punaista paprikaa, 1 rkl konjakkia, hieman hienonnettua persiljaa ja valkosipulia. Kääri katkaravut. chorizo-ympyröitä, pujota vartaisiin ja grillaa.

41. Chipotle-katkarapujaSekoita 1/4 kuppia. grillikastike, puolikkaan appelsiinin mehu, 3 ruokalusikallista murskattuja chipotle-paprikoita adobokastikkeessa ja suola. Ota neljännes seoksesta sivuun ja marinoi katkaravut lopussa seoksessa. Pujota vartaat ja grillaa. Sivele ne varatulla seoksella.

42. Kebab pekonilla ja kampasimpukoillaKeitä pekonisuikaleita viisi minuuttia ja leikkaa ne sitten paloiksi. Sekoita kampasimpukat ruokalusikallisen oliiviöljyn, teelusikallisen savupaprikajauheen ja suolan kanssa. Pujota ne grilliin sitruunan ja pekoniviipaleiden kanssa.

43. Makrilli à la planchassaPujota vartaisiin 10 cm:n (4 tuuman) pituisia makrillifileepaloja (tee ensin fileisiin pienet lovet). Sivele oliiviöljyllä, mausta suolalla ja grillaa. Ripottele päälle savupaprikajauhetta ja tarjoile sitruunalohkojen kanssa.

44. MiekkakalarullatRipottele miekkakalan palojen päälle sitruunamehua, persiljaa, suolaa ja pippuria. Laita päälle ohuiksi viipaloidut kesäkurpitsat, kääri rullalle ja kääri salvianlehtiin. Pujota vartaisiin sitruuna- ja tomaattiviipaleiden kanssa. Sivele oliiviöljyllä ja grillaa. Grillattu miekkakalan filee Voidaan tarjoilla tuoreen salsan ja pikkelöityjen saniaisten kanssa.

45. Kebab kasviksillaMarinoi suuria paloja kesäkurpitsaa, munakoisoa ja paprikaa oliiviöljyn, rosmariinin ja valkosipulin seoksessa. Pujota vartaisiin ja grillaa. Sivele sitruunamehulla. Mausta suolalla. Tutustu valikoimaamme. valikoima vihanneksia ja hedelmiä avotulella grillatuilla vartailla.

46. ​​KasvissouvlakiMuussaa 3 valkosipulinkynttä, 1 ruokalusikallinen kutakin korianterinsiementä ja oliiviöljyä sekä 1 teelusikallinen kuminaa, paprikaa ja suolaa tahnaksi. Levitä tämä seos suurille kesäkurpitsan, munakoison ja paprikan paloille. Pujota vihannekset vartaisiin ja grillaa. Reseptimme sisältävät mm. grillivalikoima Löydät kasvisruokapöytään sopivia vihanneksia ja hedelmiä.

47. Kukkakaali-currykebabSekoita kukkakaalin nuppujen joukkoon oliiviöljy, curryjauhe ja suola. Pujota kukkakaali vartaisiin ja grillaa epäsuoralla lämmöllä kannen alla. Vihannes- ja hedelmävartaita on saatavilla valikoimastamme. reseptikokoelmat.

48. Kebab halloumijuustollaMarinoi halloumikuutiot seuraavassa seoksessa: 1/4 dl oliiviöljyä, 1/2 dl hienonnettua persiljaa, 3 murskattua valkosipulinkynttä, 2 tl kutakin kuminaa, korianteria, paprikaa ja kuivattua minttua. Pujota ne kevätsipuliviipaleiden päälle ja paista.

49. Tofukebabia hoisinkastikkeellaNoudata hoisin-lohen reseptiä (nro 37) käyttäen kalan sijaan kiinteää tofua.

50. Kebab prosciutton ja taateleiden keraKääri puolitetut viikunat kuivattua prosciutto-viipaleita pitkin. Mausta pippurilla, pujota vartaisiin ja grillaa.