Grillattua miekkakalaa lämpimän perunasalaatin kera

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Kiinteä, lihaisa ja vähärasvainen miekkakala sopii erinomaisesti grillattaviksi. Marinoi se ensin appelsiinimehun (mielenkiintoinen vaihtoehto sitruunalle), oliiviöljyn, sherryviinietikan, hunajan, tuoreen timjamin ja kuminan seoksessa. Tämä korostaa kalan luonnollista makua ilman, että se peittyy liikaa mausteisiin. Perunasalaatti, jossa on paloja espanjalaista savustettua chorizoa, selleriä ja paprikaa, maustettu grillistä sruisketulla aromaattisella rasvalla, viinietikalla ja silputuilla tuoreilla yrteillä, on erinomainen lisuke tälle kultaiselle kalalle.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kalastaa

6 miekkakalapihviä, paino 170–220 g (noin 1 cm paksu)
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää valutukseen
Puolikkaan appelsiinin mehu
1 rkl sherryviinietikkaa
1 tl hunajaa
1 tl hienonnettua tuoretta timjamia
0,5 tl murskattuja kuminansiemeniä
Kasviöljy voiteluun

Perunasalaatti

0,7 kg pieniä punaisia perunoita, ohuiksi viipaloituina
1/4 tl hienonnettuja kuminansiemeniä
3 rkl oliiviöljyä
110 g savustettua chorizo-makkaraa, kuutioituna
2 rkl sherryviinietikkaa
1/4 kuppia silputtua tuoretta persiljaa ja/tai ruohosipulia
3 vartta selleriä (lehdineen), silputtuna
1/4 kuppia piquillo-paprikoita, pilkottuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: miekkakala, punaiset perunat, chorizo-makkara, selleri, piquillo-pippuri, Appelsiinimehu, sherryviinietikka, timjami, kumina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita isossa kulhossa valkosipuli, oliiviöljy, appelsiinimehu, etikka, hunaja, timjami, kuminansiemenet, 0,5 tl suolaa ja ripaus jauhettua mustapippuria. Lisää kala ja käännä sitä, jotta neste peittää kaikki palat. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi.
Sillä välin laita perunat kattilaan ja peitä kylmällä vedellä; mausta suolalla. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä, noin 20 minuuttia; valuta;

Paahda kuminansiemeniä keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä noin minuutin ajan; siirrä ne suureen kulhoon. Lisää oliiviöljy ja chorizo pannulle ja kypsennä, kunnes makkara alkaa sihisemään, noin 3 minuuttia. Nosta makkara reikäkauhalla talouspaperin päälle. Ota pannu pois liedeltä; kaada rasva pois.
Tee perunasalaatti.

Lisää etikka ja yrtit kulhoon kuminan kanssa ja sekoita sitten pannulla oleva rasva joukkoon. Lisää selleri, piquillo-paprika, perunat ja chorizo; sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Valmistele kala.

Kuumenna ulkogrilli kuumalle; öljyä ritilät kevyesti. Aseta kala grilliin ja sivele kevyesti kulhon marinadilla. Grillaa, kunnes pohja on hiiltynyt, noin 5 minuuttia. Käännä kala ja jatka grillaamista, kunnes se on kypsä, noin 4 minuuttia. Siirrä kala lautasille ja pirskottele oliiviöljyllä. Tarjoile perunasalaatin kanssa.