Kuskus seitsemällä kesävihanneksella

Äänet: 4

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Mausteiden ja yhdessä kypsyvien vihannesten tuoksu lupaa jo uskomattoman kokemuksen. Tämä odotus varmasti täyttyy, kun maistat lopputulosta: täydellinen maustesekoitus, jonka nauriit ja porkkanat imevät itseensä niiden aromin. Myös kesäkurpitsa täydentää ruokaa täydellisesti antaen sille hieman kalamaisen maun, mutta myskikurpitsa auttaa tasapainottamaan makua. Fenkoli voi olla liian voimakas, joten voit jättää sen pois, jos haluat, mutta kokeile sitä. Mausteissa paistetut vihannekset sopivat hyvin myös esimerkiksi ruskean riisin kanssa, mikä luo jälleen yhden terveellisen ruokalajin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Seitsemän haudutettua vihannesta

450 g myskikurpitsaa
1 pieni kesäkurpitsa, leikattu leveiksi viipaleiksi
1 prk (440 g) kikherneitä, huuhdeltuina ja valutettuina
1 kuppi kokonaisia säilyketomaatteja, kuorittuna ja omassa mehussaan
2 pientä naurista, kuorittuna ja neljään osaan leikattuna
1/2 fenkolia, viipaloituna pituussuunnassa paksuiksi viipaleiksi (helpottaaksesi tätä, jätä sipulin pohja ensin ehjäksi)
1 keskikokoinen sipuli, leikattu pituussuunnassa neljään lohkoon (helpottaaksesi tätä, jätä sipulin alaosa ensin kokonaiseksi)
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 iso porkkana, kuorittuna ja leikattuna 5 cm pitkiksi paloiksi.
1/3 kuppia kultaisia rusinoita
1 rkl kuorittua ja hienonnettua tuoretta inkivääriä
1 rkl karkeaa suolaa
2 tl jauhettua kuminaa, paprikajauhetta ja sokeria
1,5 tl jauhettua kurkumaa
1/8 tl jauhettua neilikkaa
1 kanelitanko, puoliksi murrettuna
2 rkl vettä
4 oksaa tuoretta persiljaa, sidottuina nippuun keittiönarulla

Kuskus

2 kuppia kylmää vettä
1 rkl (15 g) voita
1 tl karkeaa suolaa
1,5 kuppia kuskusia
1/2 kuppia paahdettuja viipaloituja manteleita
Harissa (tunisialainen chilikastike)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kuskusjyvä, myskikurpitsa, kesäkurpitsa, kikherneet, tomaatit, nauris, porkkana, fenkoli sipuli, inkiväärinjuuri, manteli, rusina, kumina, paprika, kurkuma, neilikka, kaneli, kimppu garni, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Haudutettujen vihannesten kypsentämiseenLaita valkosipuli, nauriit, sipuli, porkkanat, fenkoli, rusinat, inkivääri, suola, kumina, paprika, sokeri, kurkuma, neilikka ja kaneli suureen, tiiviillä kannella varustettuun kattilaan. Kaada päälle 2 kupillista vettä ja kiehauta kovalla lämmöllä. Peitä kannella, vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet, noin 10 minuuttia.
Leikkaa kurpitsa puoliksi ja sitten lohkoiksi poistamalla siemenet. Sido persiljan oksat yhteen talousnarulla. Lisää nippu pannulle kurpitsan, kesäkurpitsan ja kikherneiden kanssa. Murra tomaatit sormillasi suuriksi paloiksi pitäen käsiäsi pannun yläpuolella. Lisää tomaattipalat ja niiden mehu.

Hauduta kannen alla, kunnes seos on hieman sakeutunut ja tuoksuva ja vihannekset ovat pehmeitä haarukalla pistettynä, mutta eivät muhjuisia, noin 15 minuuttia.Voit tarkistaa vihannesten kypsyyden hieman aiemmin, ottaa ne pois pannulta, kun ne ovat pehmeitä, ja laittaa ne takaisin pannulle juuri ennen tarjoilua. Niiden tulisi olla helposti leikattavissa haarukan kyljellä, mutta niiden tulisi silti pitää muotonsa.). Poista kanelitankojen osat.

Kuskusin valmistusKiehauta vesi, voi ja suola pienessä kattilassa. Lisää kuskus ja lisää seos. Nosta liedeltä, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes vesi on imeytynyt ja kuskus on pullistunut (noin 5 minuuttia). Siirrä kulhoon ja pöyhi haarukalla.

Tarjoilua varten siirrä kuskus suurelle tarjoiluvadille ja aseta vihannekset reikäkauhalla keskelle. Valuta päälle hieman lientä ja ripottele manteleita. Lisää loppu liemi ja harissa Tarjoile halutessasi erikseen annoksen kanssa.