Marokkolaisia vihanneksia pergamenttikääreissä

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 453, kokonaisrasva 12 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 81 G., kuitu 9 G., kolesteroli 30 mg, natrium 264 mg, sokeri 20 G.

Kokeile herkullista yhdistelmää kurpitsaa, nauriita, selleriä, paprikaa, sipulia ja sieniä, jotka on höyrytetty aromaattisissa itämaisissa mausteissa leivinpaperissa. Jokainen annos on pakattu omaan kääreeseensä, ja voit tarjoilla vihannekset suoraan paperissa, jolloin vieraasi voivat avata ne ja nauttia ihanasta tuoksusta. Marokkolaiseen tyyliin kuskusin kanssa tarjoiltuna tätä ruokaa voi nauttia itsenäisenä kasvisruokana tai grillattujen lihojen lisänä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lihaliemi

0,5 tl jauhettua kurkumaa
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl jauhettua kanelia
Ripaus sahramin lankoja
1,5 kuppia kevyesti suolattua kasvismehua
2 tl harissaa (tai puolikas jalapeño, siemenet poistettuna ja hienonnettuna)

Vihannekset

600 g kabocha- tai myskikurpitsaa (noin puolikas iso kurpitsa), siemenet poistettuna, kuorittuna ja leikattuna 2,5 cm:n kuutioiksi (noin 4 kuppia)
2 nippua pieniä nauriita (noin 12), leikattuina ja puolitettuina
2 vartta selleriä, ohuiksi viipaloituina
1 sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
0,5 kuppia rusinoita
3 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
3 rkl silputtua tuoretta persiljaa
8 shiitake-sientä, kannat poistettuina
4 pientä paprikaa, leikattuina pituussuunnassa puoliksi
4 ohutta sitruunaviipaletta, leikattu puoliksi
4 ruokalusikallista suolatonta voita
1 kuppi kuskusia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kabocha kurpitsa, nauris, paprika, selleri, shiitake-sienet, kuskusjyvä, sitruuna, harissakastike, kurkuma, sahrami, jauhettua inkivääriä, kaneli, rusina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een.
Valmista liemi:

Keskikokoisessa kattilassa yhdistä kurkuma, inkivääri, kaneli, sahrami ja ½ tl mustapippuria keskilämmöllä; paista sekoittaen 1 minuutin ajan. Lisää 2 1/2 kupillista vettä, kasvismehu ja harissa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia, kunnes liesi on hieman sakeutunut; ota pois liedeltä.

Valmistele vihannekset:

Yhdistä kurpitsa, nauris, selleri, sipuli ja rusinat kulhossa ja mausta suolalla. Lisää 1 kuppi lientä ja puolet korianterista ja persiljasta; sekoita. Laita loppu liemi sivuun.
Leikkaa neljä noin 40 cm pituista arkkia leivinpaperia. Tee niistä nippuja. Levitä noin neljännes kasvisseoksesta yhdelle leivinpaperiarkille yhdessä kulhon nesteen kanssa. Lisää päälle kaksi shiitake-sienen lakkia, kaksi paprikan puolikasta, kaksi sitruunanviipaletta ja yksi ruokalusikallinen voita.
Sulje pakkaus. Toista, kunnes pakkaukset ovat vielä kolme lisää; aseta ne kahdelle uunipellille.
Laita uuniin ja paista, kunnes leivinpaperi on kohonnut ja vihannekset ovat pehmeitä, 35–40 minuuttia. Anna levätä 5 minuuttia ennen kuin otat kääreestä.
Keitä sillä aikaa kuskus pakkauksen ohjeen mukaan; pöyhi se haarukalla. Kiehauta loppu liemi ja lisää loput korianterista ja persiljasta. Avaa pussit varovasti, lisää kuskus, valuta liemi päälle ja mausta suolalla maun mukaan.