Luuliemi hitaassa liesissä

Äänet: 1

Kuinka tehdä luulientä hitaassa liesissä

Aika: 8 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 1,8 litraa

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 310, kokonaisrasva 31 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 1 G., kuitu 0 G., kolesteroli 18 mg, natrium 28 mg, sokeri 0 G.

Kuumana luuliemi maistuu vahvalta teeltä, ja jäähtyneenä se on kuin maukas hyytelö. Se on erittäin ravitsevaa ja virkistävää. Luuliemi valmistetaan parhaiten hitaassa liesissä, jossa sitä voi hautua 12–24 tuntia. Kokeile sitä sellaisenaan tai maukkaiden lisukkeiden kanssa. Herkullisimpien ja sopivimpien lisukkeiden lista on reseptin lopussa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,3 kg häränhäntiä tai naudan kylkiluita
1,3 kg naudan luita, kuten luuydin- tai niskaluuta
3 ruokalusikallista tomaattipyrettä
3 keskikokoista porkkanaa, leikattuina suuriksi paloiksi
3 sellerinvartta, leikattuina suuriksi paloiksi
1 sipuli, leikattu 4 osaan
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
5 oksaa tuoretta persiljaa
3 laakerinlehteä
12 mustapippuria
0,5 kuppia omenaviinietikkaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudan pyrstöt, laakerinlehti, mustapippureita, omenaviinietikka, porkkana, selleri, sitruunaruoho

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een.
Aseta häränhännät ja luut leivinpaperille ja hiero kaikki palat tomaattipyreellä. Paista noin 45 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet.

Siirrä paahdetut luut 7 litran hitaaseen liesituulettimeen. Kaavi metallilastalla kaikki ruskistuneet palat uunipelliltä ja lisää ne hitaaseen liesituulettimeen. Lisää porkkanat, selleri, sipuli, valkosipuli, persilja ja laakerinlehti. Mausta mustapippurilla. Kaada joukkoon etikka ja 8 kupillista vettä (veden tulisi juuri ja juuri peittää luut ja vihannekset).
Keitä miedolla lämmöllä 12–24 tuntia riippuen siitä, kuinka täyteläistä makua haluat.
Kun liemi on valmista, siirrä luut ja lihanpalat pellille pihdeillä. Siivilöi loppu liemi hienon siivilän läpi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Anna luiden jäähtyä, poista ne ja laita kauniit lihanpalat sivuun ruoanlaittoon lisättävää varten.
Säilytä luulientä tiiviisti suljetuissa astioissa jääkaapissa enintään 5 päivää tai pakastimessa enintään 3 kuukautta. Tarjoile kuumana haluamiesi lisukkeiden kanssa..

Lisäaineilla varustettu liemi

Olipa syysi luuliemen suosimiseen mikä tahansa, hidas liesi tekee sen valmistamisesta helppoa eikä sinun tarvitse jättää kattilaa hautumaan yli 12 tunniksi. Vaikka se onkin varsin maukas sellaisenaan, kokeile joitakin näistä mauista personoidaksesi ja parantaaksesi kupillistasi..

Karkeaa suolaa, fenkolinsiemeniä, murskattua sitruunaruohoa, paahdettuja ja jauhettuja sichuanilaisia pippureita, merileväsnackseja, shichimi tagarashia (japanilaisia chilipaprikoita), sitruunamehua, yuzu-mehua, tomaattimehua, inkiväärimehua, persiljamehua, miso-pastaa, kuumaa öljyä (sekoita ½ tl ancho-jauhetta ja iso hyppysellinen cayennepippuria 110 g:n pehmennettyyn voihin), ravintohiivaa, inkivääriolutta, kombuchaa tai mitä tahansa kevyttä olutta.
Japanilainen chilipippurisekoitus:
Chiliöljyä, fenkolin siitepölyä (enkelimauste), jauhettua sichuaninpippuria ja chilikastiketta.