Aloo palak – perunamuusia ja pinaattia

Äänet: 2

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Aloo palak – perunamuusi ja pinaatti – yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

600 g kuorittuja ja 2 cm kuutioiksi pilkottuja perunoita
450 g tuoretta pinaattia (poista kannat ja pese hyvin)
2 jalapeno-paprikaa, varret poistettuina, siemenet poistettuina ja pilkottuina
3 rkl sulatettua voita tai kasviöljyä
450 g silputtua sipulia
2 tl murskattua valkosipulia
1 tl hienonnettua inkivääriä
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua kurkumaa
1 tl mausteseosta Garam masala tai curryjauhetta
1/2 tl kuminansiemeniä
1/4 tl cayennepippuria
1/4 kuppia raskasta kermaa
Maustetut kikherneet (katso resepti alta)
Maustetut kikherneet:
1 tölkki kikherneitä (valutettuja ja huuhdeltuja)
2 ruokalusikallista kasviöljyä
2 rkl aromaattista esanssia (katso resepti alta)

Aromaattinen essenssi (Emerilin kreolilainen maustesekoitus):

2,5 rkl paprikaa
2 rkl suolaa
2 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl mustapippuria
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl cayennepippuria
1 rkl kuivattuja oreganonlehtiä
1 rkl kuivattua timjamia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, pinaatti, jalapeno-pippuri, kikherneet, paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, jauhettua cayennepippuria, oregano, timjami, garam masala, kurkuma, kumina, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kiehauta keskikokoinen kattilallinen vettä. Lisää pinaatti ja keitä noin minuutin ajan, kunnes se on pehmennyt. Nosta reikäkauhalla pois.
Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli, inkivääri ja jalapeño ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 3 minuuttia. Ota pois liedeltä.

Laita sipuliseos ja pinaatti tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja aja ne suurella nopeudella, kunnes muodostuu tahna.

Laita perunat keskikokoiseen kattilaan ja lisää vettä 2,5 cm:n korkeuteen. Lisää teelusikallinen suolaa ja kurkumaa ja kiehauta. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä, noin 10 minuuttia. Siivilöi vesi.
Kuumenna loppu ruokalusikallinen öljyä suuressa paistinpannussa. Lisää garam masala, kuminansiemenet ja cayennepippuri ja kypsennä sekoittaen 15 sekuntia. Lisää pinaattitahna ja kypsennä sekoittaen 1 minuutin ajan.

Lisää perunat, kaada joukkoon 1/4 kupillista vettä ja keitä sekoittaen, kunnes perunat ovat imeneet veden, noin 2 minuuttia. Palauta seos monitoimikoneeseen ja soseuta. Lisää kerma ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee, noin 1 minuutti. Mausta maun mukaan ja tarjoile mausteisten kikherneiden kanssa.

Maustetut kikherneet: Kuumenna pieni kattila keskilämmöllä. Lisää öljy ja kuumenna, kunnes se on kuumaa. Lisää kikherneet ja esanssi ja kypsennä 5 minuuttia. Tarjoile aloo palakin kanssa.

Aromaattinen mausteseos: Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja säilytä ilmatiiviissä purkissa tai rasiassa.
Uloskäyntinoin 2/3 dl mausteseosta