Aika: Kello 11.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 14–16

Tämä porsaanlapa valmistetaan luullisesta porsaanlavasta, johon hierotaan sinappia, ripotellaan runsaasti mausteseosta ja savustetaan noin 10 tuntia, kunnes liha on saanut mausteisia, savuisia makuja ja irtoaa helposti luusta. Voit savustaa sen hiili- tai kaasugrillissä kytevän puulastujen seoksen päällä. Valmis liha revitään helposti haarukalla. Revi koko lapa revittyinä, sekoita grillikastikkeen kanssa ja tarjoile currymakuisten suolakurkkujen kanssa. Muista, että suolakurkut on parasta marinoida vähintään 24 tuntia ennen kypsennystä, jotta ne kypsyvät. Nyhtöpossua suolakurkkujen kera voi tarjoilla pääruokana tai siitä voi tehdä herkullisia voileipiä ja shawarmaa.

Ainesosat:

• 1 porsaanlapa luullisena (3,5 - 4,5 kg) +
  4 kuppia sekoitettuja omena-, kirsikka- ja pekaanipähkinälastuja
• 1 kuppi fariinisokeria
• 0,5 kuppia karkeaa suolaa
• 1,5 rkl vastajauhettua mustapippuria
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl jauhettua maustepippuria
• 1 tl paprikaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl sinappijauhetta
• 1 tl kuivattua tilliä
• 1 tl sellerinsiemeniä
• 1 tl punaista paprikajauhetta
• 3 ruokalusikallista keltaista sinappia
• 4 rkl omenaviinietikkaa
• 1/4 kuppia ruskeaa sokeria
• 2 rkl ketsuppia
• 2 rkl chilikastiketta, ei liian tulinen
• 2 tl punaista paprikajauhetta
• Sisävuorocurrymakuisia pikkelsejä, perunaleipäviipaleita

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

porsaanlapa, chilikastike, mustapippuri, maustepippuri, korianteri, valkosipulijauhe, sinappijauhe, paprika, sellerin siemenet, tilli, curry, suolakurkkua, grillikastike

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Valmistele sianlihaSekoita keskenään fariinisokeri, suola, pippuri, korianteri, maustepippuri, paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, sinappijauhe, tilli, sellerinsiemenet ja chilijauhe. Hiero sianliha sinapilla ja sitten mausteseoksella. Et ehkä tarvitse kaikkea seosta.
Vaihe 2
• Liota puulastuja vedessä vähintään 30 minuuttia; valuta vesi. Esikuumenna hiiligrilli ja valmistele epäsuora lämpöalue: haravoi hiilet toiselle puolelle ja jätä toinen puoli tyhjäksi. Aseta tippa-astia epäsuoralle lämpöalueelle. Anna hiilien palaa, kunnes grillin lämpötila saavuttaa 110–120 °C.
Vaihe 3
• Ripottele hieman puulastuja hiilien päälle. Aseta sianliha grillin viileämmälle puolelle niin, että rasva-astia on lämpöä kohti. Peitä ja savusta, kunnes sianlihan keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 71 °C:ta, 5–6 tuntia. Lisää kourallinen puulastuja 1–1,5 tunnin välein ja lisää hiiliä tarvittaessa.
Vaihe 4
• Sillä välin valmista grillikastike.Sekoita kattilassa, jossa on aineeton aines, etikka, fariinisokeri, ketsuppi, chilikastike, chilijauhe ja 2 teelusikallista suolaa ja 2 teelusikallista mustapippuria, ei-reaktiivisessa kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee, noin 5 minuuttia. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa käyttövalmiina.
Vaihe 5
• Ota sianliha grillistä, kääri se folioon ja laita takaisin grillin viileämmälle puolelle. Peitä ja kypsennä, kunnes sianlihan keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 90–93 °C, vielä 3–5 tuntia ja lisää hiiliä tarvittaessa.
Vaihe 6
• Ota sianliha grillistä ja anna sen levätä 30 minuuttia. Poista kääre varovasti ja valuta ylimääräinen neste pois.
Vaihe 7
• Revi liha haarukalla, poista ylimääräinen rasva ja luut. Sekoita puolet grillikastikkeesta ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile currypikkelsien, leivän ja lopun grillikastikkeen kanssa.
  
  

  Currymakuiset suolakurkut

  
  Sekoita isossa kulhossa 3 ohuiksi viipaloitua englantilaista kurkkua ja 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa. Laita jääkaappiin 1–2 tunniksi, huuhtele sitten ja siirrä isoon lasikulhoon tai purkkeihin; lisää 1 ohuiksi viipaloitu iso sipuli. Sekoita pienessä kattilassa 1 1/2 kupillista sokeria ja valkoviinietikkaa, 3/4 kupillista omenaviinietikkaa, 1/4 kupillista vaaleaa fariinisokeria, 2 1/4 tl sinapinsiemeniä ja 3/4 tl sellerinsiemeniä, curryjauhetta ja chilijauhetta. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Kaada marinadi kurkkujen ja sipulien päälle. Laita jääkaappiin vähintään 24 tunniksi ja säilytä enintään 2 viikkoa.

Äänet: 1

Reseptin kirjoittaja - Melanie ja Jason Schondorfer, pikaruokaravintolan ja lihajalostetiskin omistajat Palmetto Bayssa, Floridassa, Yhdysvalloissa