Kevään perunasalaatti

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 280, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 33 G., kuitu 5 G., kolesteroli 7 mg, natrium 2910 mg, sokeri 6 G.

Perunasalaatista voi tehdä kevyen ja virkistävän, keväisen, valmistamalla sen tuoreista, mehukkaista vihanneksista. Parasta on käyttää nuoria punaisia perunoita, jotka on leikattu ohuiksi viipaloituiksi ja haudutettu ohuiksi viipaloitujen porkkanoiden kanssa tuoksuvassa liemessä laakerinlehtien, mustapippurien, timjamin, valkosipulin ja valkoisen vermutin kanssa. Niiden mausteinen, makea maku antaa keitetyille vihanneksille entistä enemmän aromeja. Juuri ennen kuin ne ovat valmiita, sekoita retiisit joukkoon pehmentääksesi niitä hieman ja antaaksesi niiden sulautua harmonisemmin muiden vihannesten kanssa. Tuoreet kurkut, tomaatit ja erilaiset mehukkaat vihannekset täydentävät salaatin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Tankkaus

2 valkosipulinkynttä, kuorittuna
2,5 tl karkeaa suolaa
0,5 kuppia majoneesia
2,5 rkl valkoviinietikkaa

Salaatti

8 rkl vettä
2/3 kuppia kuivaa valkoista vermuttia
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 rkl karkeaa suolaa + lisää maun mukaan
1 oksa tuoretta timjamia
1 laakerinlehti
4 mustapippuria
1 kg pieniä punaisia perunoita, leikattuina 0,3 cm paksuisiksi ympyröiksi.
5 keskikokoista porkkanaa, kuorittuna ja leikattuna 0,3 cm paksuisiksi ympyröiksi.
1 nippu retiisejä, viipaloituna 0,3 cm paksuisiksi ympyröiksi (noin 8 kpl)
Puolikas kurkku tai yksi iso kurkku, viipaloituna 0,3 cm paksuisiksi ympyröiksi.
1 kuppi kirsikka- tai viinirypäletomaatteja, puolitettuina
3 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
0,5 dl silputtuja tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, tilliä tai rakuunaa
6 sitruunanlohkoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: valkosipuli, majoneesi, viinietikka, vermutti, timjami, laakerinlehti, mustapippuri, punaiset perunat, peruna, porkkana, retiisi, kurkut, kirsikkatomaatteja, vihreät sipulit, persilja, tilli, rakuuna, sitruuna

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tankkaus:
Murskaa valkosipulinkynnet, ripottele suolalla ja muussaa ne ison veitsen litteällä puolella, kunnes muodostuu karkea tahna. Laita kulhoon ja sekoita majoneesin, etikan ja mustapippurin kanssa maun mukaan.
Salaatti:
Sekoita isossa kattilassa vesi, vermutti, valkosipuli, suola, timjami, laakerinlehti, pippurit ja perunat ja kiehauta. Lisää porkkanat, vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet, noin 5 minuuttia. Lisää retiisit ja valuta sitten heti kaikki vihannekset siivilässä. Poista ja hävitä valkosipuli, timjami, laakerinlehti ja pippurit. Jäähdytä hieman ja sekoita vihannekset kastikkeen kanssa. Peitä ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi. Salaatti voidaan valmistaa tähän vaiheeseen asti ja säilyttää jääkaapissa enintään yhden päivän.

Yhdistä kurkku, tomaatit ja kevätsipuli pienessä kulhossa noin 10 minuuttia ennen tarjoilua suolan ja mustapippurin kanssa maun mukaan. Juuri ennen tarjoilua sekoita kurkkuseos ja vihreät perunasalaattiin. Tarjoile sitruunalohkojen kanssa.

Huomautus
Jos sinulla on mandoliini, voit käyttää sitä vihannesten nopeaan silppuamiseen tätä salaattia varten.